Un plat de pâtes simple et savoureux, où la douceur de la crème fraîche et du saumon fumé est subtilement rehaussée par la fraîcheur du citron et le parfum de la ciboulette. Les tagliatelles, parfaitement cuites, enrobent généreusement cette préparation onctueuse pour un repas réconfortant et élégant.
Plat
Tagliatelles Saumon Fumé Ciboulette
Temps de préparation pour 20 portions
PT30M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des éléments
- Émincer finement le saumon fumé.
- Hacher finement la ciboulette fraîche.
- Presser le citron pour en extraire le jus.
-
2. Cuisson des tagliatelles
- Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.
- Plonger les tagliatelles dans l'eau bouillante et cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égoutter les tagliatelles et réserver.
-
3. Préparation de la sauce
- Dans une poêle, faire chauffer doucement la crème fraîche épaisse.
- Ajouter l'oignon rouge émincé à la crème et laisser mijoter quelques instants jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide.
- Incorporer le jus de citron à la sauce.
- Assaisonner avec du poivre noir moulu et du sel fin.
- Ajouter délicatement le saumon fumé émincé à la sauce et mélanger pour le réchauffer sans le cuire excessivement.
- Incorporer la moitié de la ciboulette hachée dans la sauce.
-
4. Assemblage du plat
- Ajouter les tagliatelles égouttées à la poêle contenant la sauce au saumon.
- Mélanger délicatement pour enrober uniformément les pâtes de sauce.
- Servir les tagliatelles chaudes.
- Garnir avec le reste de ciboulette hachée.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes à la crème avant d'y incorporer le saumon.
Ne pas trop cuire le saumon fumé dans la sauce pour préserver sa texture délicate.
Utilisez une râpe fine pour hacher la ciboulette afin d'obtenir une texture homogène.
Laissez reposer les tagliatelles égouttées quelques instants dans la poêle vide avant d'ajouter la sauce pour éviter qu'elles ne collent.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Fumé | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Citron | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Tagliatelle | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oignon Rouge Emincé | 15.6 g | 0.3 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 0.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 0.5 |
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