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Plat

Tagliatelles Vertes aux Petits Pois

Name: Tagliatelles Vertes aux Petits Pois
Yield: 1 person
Ingredients: 125.00ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 87.50g Oignon; 150.00g Tagliatelle; 100.00g Petit Pois; 2.50ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Crème Fraiche Epaisse 30%	125.00 ml	2.5 Litre
Oignon	87.50 g	1.75 Kg
Tagliatelle	150.00 g	3 Kg
Petit Pois	100.00 g	2 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	2.50 ml	0.05 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score nutritionnel basé sur les critères de mars 2025.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Rincez les petits pois à l'eau froide.
- Mesurez la crème fraîche épaisse et l'huile d'olive extra vierge.
2. Cuisson des pâtes
- Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole.
- Ajoutez les tagliatelles et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égouttez les pâtes en conservant un peu d'eau de cuisson.
3. Préparation de la sauce
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les petits pois et faites-les revenir 2-3 minutes.
- Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Salez et poivrez selon votre goût.
4. Assemblage final
- Ajoutez les tagliatelles égouttées à la sauce et mélangez délicatement.
- Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance.
- Servez immédiatement dans des assiettes chaudes.

Astuces de pro

Pour éviter que les petits pois ne deviennent farineux, ne les faites pas trop cuire.
Ajoutez un peu de parmesan râpé en fin de cuisson pour rehausser les saveurs.
Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que la sauce n'attache.
Pour une texture plus onctueuse, mixez légèrement les petits pois avant de les ajouter à la sauce.
Servez immédiatement après la préparation pour éviter que les pâtes ne deviennent molles.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	45 g
Sucres	5 g
Protéines	15 g
Sel	1.2 g

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