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Plat

Aiguillettes de Poulet au Curry et aux Poivrons

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est calculé sur la base de 100g. Les points positifs proviennent principalement de la teneur en protéines et de la présence de légumes (poivrons). Cependant, la présence de matières grasses, notamment saturées, apportées par la crème fraîche et l'huile, ainsi que le taux de sucres présents dans les poivrons et le lait, contribuent à un score modéré. L'absence de sel dans la recette est un point positif.
Recette Plat : Aiguillettes de Poulet au Curry et aux Poivrons

À propos de cette recette

Ce plat met en scène des aiguillettes de poulet tendres, subtilement parfumées par le curry madras, associées à la douceur des poivrons rouges et verts. Une onctueuse sauce à base de lait et de crème fraîche vient napper l'ensemble, offrant un équilibre savoureux entre les saveurs épicées et la rondeur du crémeux. Un plat simple et rapide à préparer, idéal pour un repas savoureux et réconfortant.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Émincer finement l'oignon.
    • Épépiner et couper le poivron rouge en lanières.
    • Épépiner et couper le poivron vert en lanières.

  • 2. Saisir le poulet

    • Dans une sauteuse, chauffer l'huile de tournesol à feu moyen-vif.
    • Ajouter les aiguillettes de poulet et les faire dorer sur toutes les faces.
    • Retirer les aiguillettes de poulet de la sauteuse et réserver.

  • 3. Cuisson des légumes

    • Dans la même sauteuse, ajouter l'oignon émincé et le faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
    • Ajouter les lanières de poivron rouge et vert, et faire revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
    • Saupoudrer le curry madras sur les légumes et mélanger pour bien les enrober.
    • Déglacer avec le lait demi-écrémé, en grattant le fond de la sauteuse pour décoller les sucs.

  • 4. Mijotage et finition

    • Remettre les aiguillettes de poulet dans la sauteuse.
    • Ajouter la crème fraîche épaisse.
    • Saler et poivrer le mélange.
    • Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que le poulet soit bien chaud.
    • Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Astuces de pro

Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de Maïzena délayée dans un peu d'eau froide.

Si vous souhaitez une touche d'acidité, un filet de jus de citron en fin de cuisson apportera de la fraîcheur.

Pour une cuisson plus homogène des poivrons, vous pouvez les faire blanchir rapidement à l'eau bouillante avant de les ajouter à la sauteuse.

N'hésitez pas à adapter la quantité de curry madras selon votre goût pour un plat plus ou moins épicé.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Aiguillette de Poulet Aiguillette de Poulet 125.0 g 2.5 Kg
Lait Demi-Ecrémé 37.5 ml 0.8 Litre
Poivron Rouge Poivron Rouge 150.0 g 3.0 Kg
Poivron Vert Poivron Vert 150.0 g 3.0 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 4.7 ml 0.1 Litre
Oignon 43.8 g 0.9 Kg
Curry Madras Curry Madras 7.5 g 0.2 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 3.8 ml 0.1 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 837 kJ
Kilocalories (énergie) 200 kcal
Matières grasses 10 g
Dont acides gras saturés 3 g
Glucides 8 g
Sucres 6 g
Protéines 18 g
Sel 0 g

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