Ce tajine d'agneau est un plat réconfortant et parfumé, où les morceaux tendres d'épaule d'agneau mijotent lentement dans une sauce savoureuse, subtilement relevée par la cannelle. Les pois chiches ajoutent une texture agréable et une richesse nutritionnelle à ce plat d'inspiration marocaine. Un plat simple à préparer mais qui séduit par ses arômes envoûtants et sa générosité.
Pour une viande plus tendre, vous pouvez faire mariner l'agneau au préalable avec les épices.
Si la sauce du tajine réduit trop pendant la cuisson, ajoutez un peu d'eau chaude ou de bouillon.
Pour un goût plus profond, vous pouvez ajouter une pincée de safran ou quelques filaments de gingembre frais râpé.
Laissez reposer le tajine quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se diffusent mieux.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Epaule d'Agneau | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Oignon | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Pois Chiche |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
11.3 ml | 0.2 Litre |
| Cannelle en Poudre |
|
0.6 g | 0.0 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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