Une tajine réconfortante où la richesse de la cuisse de canard se marie harmonieusement avec la douceur des navets. Aromatisée d'un mélange subtil de 13 épices et de cumin, cette recette met en valeur la saveur profonde du canard, sublimée par la texture croquante des noix de cajou ajoutées en fin de cuisson.
Pour obtenir une peau de canard bien croustillante, retirez le couvercle lors des 10 dernières minutes de cuisson.
Si la sauce vous semble trop liquide, retirez le canard et les légumes et faites réduire la sauce à feu vif avant de servir.
Laissez reposer la tajine quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se développent davantage.
Utilisez de préférence une cocotte en fonte pour une diffusion de chaleur homogène et une cuisson lente.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Canard | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Navet |
|
250.0 g | 5.0 Kg |
| Oignon | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Tomate Pelée |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Noix de Cajou |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Mélange de 13 Epices |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Cumin en Poudre |
|
0.8 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 40 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 45 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.