Un plat réconfortant et savoureux où de tendres boulettes de viande de bœuf hachée, assaisonnées d'épices orientales et de coriandre fraîche, mijotent dans une sauce tomate onctueuse. Le tout est couronné d'un œuf frais cuit à la perfection, son jaune coulant venant napper généreusement les keftas pour une expérience gustative unique.
Plat
Tajine de Kefta aux Oeufs
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la farce
- Dans un saladier, mélanger la viande hachée de bœuf VBF avec la coriandre fraîche ciselée.
- Ajouter le cumin en poudre, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mélanger intimement le tout avec les mains pour obtenir une farce homogène.
-
2. Formation des boulettes
- Former des boulettes de taille égale avec la farce à la viande.
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3. Cuisson de la tajine
- Dans une tajine, verser la tomate concassée.
- Disposer délicatement les boulettes de kefta dans la sauce tomate.
- Creuser un espace au centre et y casser l'œuf frais moyen.
- Couvrir la tajine et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'œuf soit cuit selon votre préférence et que les boulettes soient bien chaudes.
Astuces de pro
Pour éviter que la farce n'attache lors de la formation des boulettes, mouillez légèrement vos mains avec de l'eau froide.
Si la sauce tomate semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour ajuster la consistance.
Pour un œuf parfaitement coulant, surveillez attentivement la cuisson et retirez la tajine dès que le blanc est pris et le jaune encore liquide.
Utiliser de la viande hachée avec un bon taux de matière grasse (environ 15-20%) apportera plus de moelleux aux keftas.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Viande Hachée de Boeuf VBF | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Coriandre en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Tomate Concassée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Cumin en Poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1400 |
| Kilocalories (énergie) | 335 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
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