Un plat réconfortant et savoureux où de tendres boulettes de viande de bœuf hachée, assaisonnées d'épices orientales et de coriandre fraîche, mijotent dans une sauce tomate onctueuse. Le tout est couronné d'un œuf frais cuit à la perfection, son jaune coulant venant napper généreusement les keftas pour une expérience gustative unique.
Pour éviter que la farce n'attache lors de la formation des boulettes, mouillez légèrement vos mains avec de l'eau froide.
Si la sauce tomate semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour ajuster la consistance.
Pour un œuf parfaitement coulant, surveillez attentivement la cuisson et retirez la tajine dès que le blanc est pris et le jaune encore liquide.
Utiliser de la viande hachée avec un bon taux de matière grasse (environ 15-20%) apportera plus de moelleux aux keftas.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Viande Hachée de Boeuf VBF | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Coriandre en Botte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Tomate Concassée |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Cumin en Poudre |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1400 |
| Kilocalories (énergie) | 335 |
| Matières grasses | 22 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 28 |
| Sel | 1 |
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