Ce tajine de légumes aux pois chiches est un plat réconfortant et parfumé, aux saveurs inspirées de la cuisine méditerranéenne. La douceur des légumes grillés se marie harmonieusement avec le côté légèrement terreux des pois chiches, le tout relevé par la chaleur subtile du gingembre et la richesse aromatique du Raz El Hanout. La coriandre fraîche apporte une touche de vivacité finale. Facile à préparer, il est idéal pour un repas équilibré et savoureux.
Plat
Tajine de Légumes aux Pois Chiches
Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation de la base aromatique
- Hacher finement le gingembre.
- Ciseler la coriandre.
- Dans une cocotte ou un plat à tajine, faire revenir le gingembre haché dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajouter le Raz El Hanout et mélanger pendant quelques secondes pour libérer les arômes.
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2. Incorporation des légumes et pois chiches
- Ajouter le mélange de légumes grillés surgelés dans la cocotte.
- Incorporer les pois chiches.
- Assaisonner avec le sel et le poivre.
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3. Mouture et cuisson
- Délayer le bouillon de légumes déshydraté en poudre dans un peu d'eau chaude et verser sur les légumes et pois chiches.
- Mélanger délicatement.
- Couvrir la cocotte ou le plat à tajine et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le tout soit bien chaud et parfumé.
-
4. Finition et dressage
- Incorporer la coriandre ciselée juste avant de servir.
- Servir le tajine bien chaud, tel quel ou accompagné d'une semoule fine.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire griller légèrement les épices avant d'ajouter les autres ingrédients.
Si vous utilisez des légumes frais, assurez-vous qu'ils soient coupés en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de Raz El Hanout selon votre préférence.
Pour un plat plus onctueux, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de purée de tomate à la préparation avant la cuisson.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Mélange de Légumes Grillés Surgelés | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Coriandre en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Gingembre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pois Chiche | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Raz El Hanout | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 0.8 |
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