Un plat mijoté réconfortant et savoureux, idéal pour les repas de fête ou pour apporter une touche d'exotisme à votre table. La douceur du boudin blanc se marie harmonieusement avec la richesse de la tranche de mouton, le tout sublimé par un mélange d'épices subtil et de légumes tendres. Ce plat invite au voyage et à la convivialité.
Plat
Tajine de Noël
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de la tajine
- Dans une cocotte, faire revenir la tranche de mouton sur toutes ses faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Ajouter le boudin blanc coupé en tronçons et le faire dorer légèrement.
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2. Ajout des légumes et des épices
- Incorporer la carotte et le navet coupés en dés.
- Ajouter le haricot plat coupé et le haricot vert.
- Saupoudrer généreusement de Raz El Hanout.
- Mouiller avec le jus de tomate et le bouillon de légumes déshydraté dilué.
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3. Cuisson de la tajine
- Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum.
- Couvrir et laisser mijoter doucement pendant le temps indiqué pour la cuisson de la viande et des légumes.
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4. Finition et service
- Vérifier la cuisson de la viande et des légumes.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- Servir la tajine bien chaude.
Astuces de pro
Pour une viande plus tendre, vous pouvez la faire mariner au préalable dans un mélange d'épices et de jus de tomate.
Si la sauce de la tajine vous semble trop liquide en fin de cuisson, vous pouvez la faire réduire légèrement à découvert.
Pour un plat plus parfumé, ajoutez une pincée de cannelle et quelques pistils de safran lors de l'ajout des épices.
Servez cette tajine avec de la semoule de couscous fine pour apprécier pleinement sa sauce.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Boudin Blanc | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Tranche de Mouton | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Jus de Tomate 20cl | 37.5 ml | 0.8 Litre | |
| Carotte | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Navet | 45.0 g | 0.9 Kg | |
| Haricot Plat Coupé Surgelée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Haricot Vert Surgelé | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Raz El Hanout | 5.7 g | 0.1 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 2.5 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 280 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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