Ce plat traditionnel du Maghreb associe la richesse de la cuisse de poulet à la douceur fruitée des abricots secs, sublimée par une symphonie d'épices orientales comme le gingembre et la cannelle. Le miel apporte une touche caramélisée et une légère rondeur qui enveloppe le tout, créant un équilibre subtil entre le salé, le sucré et les arômes parfumés. Un plat réconfortant et savoureux, idéal pour un repas dépaysant.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau lors de la cuisson des abricots.
Si vous n'avez pas d'abricots secs, des pruneaux peuvent être utilisés en alternative.
Utilisez un plat à tajine avec un couvercle hermétique pour une cuisson optimale et une meilleure diffusion des arômes.
N'hésitez pas à ajouter quelques amandes effilées grillées à la fin de la cuisson pour une touche croquante.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Poulet | 300.0 g | 6.0 Kg | |
| Oignon Doux |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Abricot Sec |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Miel Toutes Fleurs |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Gingembre en Poudre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Cannelle en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
3.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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