Ce plat traditionnel du Maghreb associe la richesse de la cuisse de poulet à la douceur fruitée des abricots secs, sublimée par une symphonie d'épices orientales comme le gingembre et la cannelle. Le miel apporte une touche caramélisée et une légère rondeur qui enveloppe le tout, créant un équilibre subtil entre le salé, le sucré et les arômes parfumés. Un plat réconfortant et savoureux, idéal pour un repas dépaysant.
Plat
Tajine de Poulet aux Abricots Secs
Temps de préparation pour 20 portions
environ 20 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poulet
- Dans une cocotte ou un plat à tajine, disposer la Cuisse de Poulet.
- Assaisonner généreusement avec le Sel Fin, le Gingembre en Poudre et la Cannelle en Poudre.
- Ajouter l'Oignon Doux émincé.
- Arroser d'un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge.
-
2. Cuisson et ajout des abricots
- Couvrir le plat et enfourner à four chaud.
- Après un temps de cuisson, ajouter les Abricots Secs et le Miel Toutes Fleurs.
- Continuer la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre et les abricots caramélisés.
-
3. Repos et service
- Laisser reposer le tajine quelques minutes avant de servir.
- Servir chaud, accompagné de semoule ou de pain.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau lors de la cuisson des abricots.
Si vous n'avez pas d'abricots secs, des pruneaux peuvent être utilisés en alternative.
Utilisez un plat à tajine avec un couvercle hermétique pour une cuisson optimale et une meilleure diffusion des arômes.
N'hésitez pas à ajouter quelques amandes effilées grillées à la fin de la cuisson pour une touche croquante.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Poulet | 300.0 g | 6.0 Kg | |
| Oignon Doux | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Abricot Sec | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Miel Toutes Fleurs | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Gingembre en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 3.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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