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Plat

Tajine de Poulet aux Citrons Confits et Olives

Name: Tajine de Poulet aux Citrons Confits et Olives
Yield: 1 person
Ingredients: 300.00g Cuisse de Poulet; 30.00g Oignon; 1.00ml Curcuma Shot 6cl; 30.00g Olive Verte Denoyautée; 20.00g Citron Confit; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 2.00g Gingembre en Poudre; 3.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Cuisse de Poulet	300.00 g	6 Kg
Oignon	30.00 g	0.6 Kg
Curcuma Shot 6cl	1.00 ml	0.02 Litre
Olive Verte Denoyautée	30.00 g	0.6 Kg
Citron Confit	20.00 g	0.4 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Gingembre en Poudre	2.00 g	0.04 Kg
Sel Fin	3.00 g	0.06 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en sucres.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Découpez la cuisse de poulet en morceaux.
- Coupez les citrons confits en morceaux et dénoyautez les olives vertes.
2. Dorure des morceaux de poulet
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer uniformément sur toutes les faces.
3. Cuisson des aromates
- Ajoutez l'oignon émincé dans la poêle avec le poulet.
- Saupoudrez de curcuma et de gingembre en poudre, mélangez bien.
4. Mijotage du tajine
- Ajoutez les citrons confits et les olives vertes dénoyautées.
- Salez légèrement et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes en couvrant.
5. Finalisation
- Vérifiez l'assaisonnement et ajustez si nécessaire.
- Servez chaud dans un tajine ou un plat de service.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne sèche, couvrez-le pendant la cuisson.
Ajoutez un peu d'eau si le mélange semble trop sec pendant le mijotage.
Utilisez des citrons confits maison pour un goût plus prononcé.
Pour une texture plus fondante, faites mariner le poulet dans les épices avant la cuisson.
Servez avec du riz basmati pour absorber les saveurs.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	3.5 g
Glucides	10 g
Sucres	5 g
Protéines	25 g
Sel	1.2 g

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