Un voyage gustatif au cœur du Maghreb avec ce tajine de poulet. La cuisse de volaille, mijotée à la perfection, s'enrobe d'une sauce parfumée aux épices chaudes comme le curcuma et le gingembre. Les notes acidulées du citron confit et la saveur iodée des olives vertes viennent parfaire l'ensemble, créant un plat réconfortant et plein de caractère.
Plat
Tajine de Poulet aux Citrons Confits et Olives
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des arômes
- Dans un tajine, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer sans coloration.
- Incorporez le curcuma shot et le gingembre en poudre, mélangez bien.
-
2. Cuisson du poulet
- Déposez la cuisse de poulet dans le tajine.
- Salez la cuisse de poulet.
- Mouillez légèrement avec de l'eau si nécessaire.
-
3. Mijotage et finition
- Couvrez le tajine et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- Ajoutez les olives vertes dénoyautées et les morceaux de citron confit.
- Poursuivez la cuisson quelques minutes pour réchauffer les olives et le citron confit.
Astuces de pro
Pour une tendreté optimale, vous pouvez mariner la cuisse de poulet au préalable avec un peu de curcuma et de gingembre.
Si la sauce devient trop épaisse pendant le mijotage, ajoutez un petit fond d'eau pour ajuster la consistance.
Veillez à ce que le citron confit ne soit pas trop présent pour ne pas masquer les autres saveurs.
Servir très chaud avec de la semoule ou du pain.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Poulet | 300.0 g | 6.0 Kg | |
| Oignon | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Curcuma Shot 6cl | 1.0 ml | 0.0 Litre | |
| Olive Verte Denoyautée | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Citron Confit | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Gingembre en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 3.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1450 |
| Kilocalories | 345 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 1 |
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