Un plat traditionnel mijoté dans sa cocotte conique, où la cuisse de poulet s'entoure de légumes tendres et parfumés. L'oignon apporte sa douceur, tandis que le cumin et le paprika doucement épicent cette préparation réconfortante, cuite lentement pour exalter les saveurs.
Pour une tendreté accrue du poulet, vous pouvez le faire mariner au préalable avec les épices.
Si la préparation devient trop sèche pendant la cuisson, ajoutez un petit peu d'eau ou de bouillon de volaille.
Afin d'éviter que le fond n'attache, assurez-vous que le feu est bien doux et surveillez la cuisson.
Le couvercle de la tajine est essentiel pour maintenir l'humidité et permettre une cuisson douce et homogène.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Poulet | 300.0 g | 6.0 Kg | |
| Carotte |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Courgette |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Pomme de Terre Agata |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Oignon | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Cumin en Poudre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Paprika Doux en Poudre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
3.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 350 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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