Un plat traditionnel mijoté dans sa cocotte conique, où la cuisse de poulet s'entoure de légumes tendres et parfumés. L'oignon apporte sa douceur, tandis que le cumin et le paprika doucement épicent cette préparation réconfortante, cuite lentement pour exalter les saveurs.
Plat
Tajine de Poulet aux Légumes
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Légumes
- Éplucher la Carotte et la Pomme de Terre Agata.
- Couper la Carotte, la Courgette et la Pomme de Terre Agata en morceaux de taille moyenne.
- Émincer l'Oignon.
-
2. Saisir le Poulet et les Légumes
- Dans une tajine, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajouter la Cuisse de Poulet et la faire dorer sur toutes les faces.
- Incorporer l'Oignon émincé et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter la Carotte, la Courgette et la Pomme de Terre Agata coupées.
-
3. Assaisonnement
- Saupoudrer le Cumin en Poudre et le Paprika Doux en Poudre sur le mélange.
- Ajouter le Sel Fin.
-
4. Cuisson Lente
- Couvrir la tajine.
- Laisser mijoter à feu doux pendant le temps nécessaire à la cuisson complète du poulet et des légumes, en remuant de temps en temps.
Astuces de pro
Pour une tendreté accrue du poulet, vous pouvez le faire mariner au préalable avec les épices.
Si la préparation devient trop sèche pendant la cuisson, ajoutez un petit peu d'eau ou de bouillon de volaille.
Afin d'éviter que le fond n'attache, assurez-vous que le feu est bien doux et surveillez la cuisson.
Le couvercle de la tajine est essentiel pour maintenir l'humidité et permettre une cuisson douce et homogène.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Poulet | 300.0 g | 6.0 Kg | |
| Carotte | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Courgette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Oignon | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Cumin en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 3.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 350 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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