Un plat réconfortant et parfumé où la douceur sucrée des pommes et des coings s'harmonise subtilement avec la chaleur de la cannelle, le tout sublimé par la tendreté d'une cuisse de poulet mijotée à la perfection. Une invitation au voyage gustatif, simple à réaliser et idéale pour les repas familiaux.
Pour une chair de poulet plus moelleuse, vous pouvez la faire mariner la veille dans un mélange d'épices (gingembre, curcuma, cumin) et un peu de jus de citron.
Si les coings sont particulièrement fermes, vous pouvez les faire blanchir rapidement dans de l'eau bouillante avant de les ajouter à la tajine pour accélérer la cuisson.
Pour une touche de fraîcheur, parsemez le plat fini de quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée.
Si la sauce rend trop de liquide pendant la cuisson, retirez le couvercle de la tajine pendant les 10 dernières minutes pour la faire réduire.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Poulet | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Pomme Golden |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Coing |
|
145.0 g | 2.9 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
25.0 ml | 0.5 Litre |
| Cannelle en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 358 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 0 |
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