Un plat réconfortant et parfumé où la douceur sucrée des pommes et des coings s'harmonise subtilement avec la chaleur de la cannelle, le tout sublimé par la tendreté d'une cuisse de poulet mijotée à la perfection. Une invitation au voyage gustatif, simple à réaliser et idéale pour les repas familiaux.
Plat
Tajine de Poulet, Pommes, Coings, Cannelle
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Éplucher et couper l'oignon en fine lamelles.
- Éplucher, épépiner et couper la pomme en quartiers.
- Éplucher, épépiner et couper le coing en quartiers.
- Assaisonner la cuisse de poulet avec du sel fin.
-
2. Cuisson du poulet et des légumes
- Dans une tajine, chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Faire dorer la cuisse de poulet sur toutes ses faces.
- Ajouter l'oignon émincé et faire suer quelques minutes.
- Incorporer les quartiers de pomme et de coing.
- Saupoudrer de cannelle en poudre.
-
3. Mijotage
- Couvrir la tajine et laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et les fruits tendres.
- Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire.
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4. Service
- Servir la tajine bien chaude, en veillant à ce que chaque portion contienne un morceau de poulet, des morceaux de pommes et de coings.
- Accompagner selon les envies (ex: couscous, riz).
Astuces de pro
Pour une chair de poulet plus moelleuse, vous pouvez la faire mariner la veille dans un mélange d'épices (gingembre, curcuma, cumin) et un peu de jus de citron.
Si les coings sont particulièrement fermes, vous pouvez les faire blanchir rapidement dans de l'eau bouillante avant de les ajouter à la tajine pour accélérer la cuisson.
Pour une touche de fraîcheur, parsemez le plat fini de quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée.
Si la sauce rend trop de liquide pendant la cuisson, retirez le couvercle de la tajine pendant les 10 dernières minutes pour la faire réduire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cuisse de Poulet | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Pomme Golden | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Coing | 145.0 g | 2.9 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 25.0 ml | 0.5 Litre | |
| Cannelle en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 358 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 20 |
| Protéines | 22 |
| Sel | 0 |
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