Le Tarator est une soupe froide bulgare rafraîchissante et légère, parfaite pour les journées chaudes. Il est préparé à partir d'un mélange de concombre, de fenouil croquant, d'ail subtil et de noix concassées, le tout lié par une touche d'huile de tournesol et assaisonné de sel. Sa texture veloutée et son goût frais en font un plat d'entrée ou d'accompagnement idéal.
Plat
Tarator de Bulgarie
Temps de préparation pour 20 portions
0 heures 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher le concombre, le couper en deux dans la longueur et retirer les graines à l'aide d'une cuillère.
- Couper le fenouil en deux dans la longueur et retirer le cœur dur si nécessaire.
- Éplucher l'ail blanc.
-
2. Mixage des ingrédients
- Placer le concombre coupé, le fenouil coupé, l'ail blanc, les noix et la moitié de l'huile de tournesol dans le bol d'un mixeur.
- Ajouter le sel fin.
- Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
-
3. Ajustement de la texture et assaisonnement
- Ajouter le reste de l'huile de tournesol au mélange et mixer à nouveau brièvement pour incorporer.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel si nécessaire.
-
4. Dressage
- Verser le tarator dans un bol de service.
Astuces de pro
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de yaourt bulgare nature (sous-recette, produit fini) lors du mixage.
Si vous souhaitez un goût plus prononcé de fenouil, utilisez la partie la plus tendre de la tige et des feuilles.
Pour un contraste de textures, réservez quelques dés de concombre et quelques éclats de noix pour la décoration finale.
Le tarator est meilleur lorsqu'il est servi bien frais, assurez-vous de le garder au réfrigérateur avant de le servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fenouil | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Concombre | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Noix | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Ail Blanc | 168.3 g | 3.4 Kg | |
| Huile de Tournesol | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 300 |
| Kilocalories | 72 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.