Le Tarator est une soupe froide bulgare rafraîchissante et légère, parfaite pour les journées chaudes. Il est préparé à partir d'un mélange de concombre, de fenouil croquant, d'ail subtil et de noix concassées, le tout lié par une touche d'huile de tournesol et assaisonné de sel. Sa texture veloutée et son goût frais en font un plat d'entrée ou d'accompagnement idéal.
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de yaourt bulgare nature (sous-recette, produit fini) lors du mixage.
Si vous souhaitez un goût plus prononcé de fenouil, utilisez la partie la plus tendre de la tige et des feuilles.
Pour un contraste de textures, réservez quelques dés de concombre et quelques éclats de noix pour la décoration finale.
Le tarator est meilleur lorsqu'il est servi bien frais, assurez-vous de le garder au réfrigérateur avant de le servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fenouil |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Concombre | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Noix |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Ail Blanc |
|
168.3 g | 3.4 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 300 |
| Kilocalories | 72 |
| Matières grasses | 6 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 1 |
| Sel | 1 |
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