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Plat

Tarator de Bulgarie

Name: Tarator de Bulgarie
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Fenouil; 50.00g Concombre; 20.00g Noix; 168.34g Ail Blanc; 5.00ml Huile de Tournesol; 0.67g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Fenouil	100.00 g	2 Kg
Concombre	50.00 g	1 Kg
Noix	20.00 g	0.4 Kg
Ail Blanc	168.34 g	3.3668 Kg
Huile de Tournesol	5.00 ml	0.1 Litre
Sel Fin	0.67 g	0.0134 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre matières grasses et protéines, faible en sucres et sel.

1. Préparation des légumes
- Épluchez le fenouil et le concombre. Coupez-les en fines lamelles à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline pour obtenir des tranches régulières.
- Épluchez l'ail blanc et hachez-le finement. Réservez.
2. Préparation des noix
- Concassez grossièrement les noix à l'aide d'un pilon ou d'un couteau. Réservez.
3. Assemblage de la sauce
- Dans un bol, mélangez les lamelles de fenouil et de concombre avec les noix concassées et l'ail haché.
- Ajoutez l'huile de tournesol et le sel fin. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
4. Réfrigération
- Couvrez le bol d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour permettre aux saveurs de se développer.

Astuces de pro

Pour un goût plus prononcé, vous pouvez légèrement torréfier les noix avant de les concasser.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau froide pour l'alléger.
Pour éviter que l'ail ne soit trop fort, vous pouvez le blanchir rapidement dans de l'eau bouillante avant de l'hacher.
Utilisez une mandoline pour des lamelles de concombre et de fenouil parfaitement régulières.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	2.5 g
Glucides	8 g
Sucres	5 g
Protéines	4 g
Sel	0.8 g

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