| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Filet de Daurade Royale | 120.00 g | 2.4 Kg |
| Mangue | 150.00 g | 3 Kg |
| Tomate N°3 | 75.00 g | 1.5 Kg |
| Echalote | 20.00 g | 0.4 Kg |
| Roquette | 15.00 g | 0.3 Kg |
| Coriandre en Botte | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Jus de Citron | 20.00 ml | 0.4 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Gousse de Vanille Bourbon | 0.50 g | 0.01 Kg |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.25 g | 0.025 Kg |
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| Kilojoules (énergie) | 1250 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 18 g |
| Dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | 15 g |
| Sucres | 12 g |
| Protéines | 25 g |
| Sel | 0.5 g |
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