Un tartare frais et délicat qui marie la richesse du Saumon Label Rouge à la douceur crémeuse de l'Avocat Bio. Relevé subtilement par l'échalote et le jus de citron, et parfumé à la ciboulette, ce plat est une invitation à la légèreté et à la saveur.
Plat
Tartare de Saumon Label Rouge et Avocat
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Saumon et de l'Avocat
- Couper le Saumon Label Rouge en dés de taille régulière.
- Préparer l'Avocat Bio : le couper en dés de taille similaire au saumon, en retirant le noyau.
- Ciseler finement la Ciboulette en Botte.
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2. Assaisonnement du Tartare
- Dans un saladier, mélanger délicatement les dés de Saumon Label Rouge et les dés d'Avocat Bio.
- Ajouter l'Echalote Hachée Surgelée.
- Arroser avec le Jus de Citron.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
-
3. Mélange et Dressage
- Mélanger délicatement tous les ingrédients pour obtenir un tartare homogène.
- Incorporer la Ciboulette ciselée.
- Dresser le tartare à l'aide d'un emporte-pièce sur une assiette.
- Parsemer de quelques pluches de ciboulette pour la décoration.
Astuces de pro
Pour une texture optimale, assurez-vous que tous les ingrédients (saumon, avocat) soient bien frais et froids avant de commencer la préparation.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper le saumon et l'avocat afin d'obtenir des dés nets et homogènes.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre juste avant de servir, car le jus de citron peut altérer la perception du sel.
Ne mélangez pas excessivement le tartare une fois que l'avocat est incorporé pour éviter qu'il ne devienne pâteux.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Saumon Label Rouge | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Ciboulette en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Jus de Citron | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Echalote Hachée Surgelée | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Avocat Bio | 1 | 1 Pièce | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 260 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 17 |
| Sel | 0.7 |
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