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Plat

Tarte à la Tomate

Name: Tarte à la Tomate
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00g Parmesan AOP Rapé; 150.00g Tomate N°3; 30.00g Moutarde de Dijon; 10.00g Origan en Poudre; 0.50p Pâte Brisée; 2.00g Poivre Noir Moulu; 5.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Parmesan AOP Rapé	30.00 g	0.6 Kg
Tomate N°3	150.00 g	3 Kg
Moutarde de Dijon	30.00 g	0.6 Kg
Origan en Poudre	10.00 g	0.2 Kg
Pâte Brisée	0.50 p	10 Pièce
Poivre Noir Moulu	2.00 g	0.04 Kg
Sel Fin	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et moins bénéfiques.

1. Préparation de la pâte brisée
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte en la pressant légèrement avec les doigts pour qu'elle épouse bien les contours.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.
2. Préparation de la garniture
- Coupez les tomates en fines tranches et disposez-les sur la pâte brisée en les faisant légèrement chevaucher.
- Dans un bol, mélangez la moutarde de Dijon avec un peu d'eau pour la fluidifier, puis étalez-la sur les tomates.
3. Assaisonnement
- Saupoudrez les tomates de parmesan râpé, d'origan en poudre, de sel fin et de poivre noir moulu.
4. Cuisson
- Enfournez la tarte à 180°C pendant 25-30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les tomates légèrement caramélisées.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne devienne trop sèche, badigeonnez-la légèrement d'eau avant d'ajouter les tomates.
Utilisez des tomates bien mûres pour une meilleure saveur et une texture fondante.
Si la moutarde est trop forte, diluez-la avec un peu de crème fraîche pour adoucir le goût.
Saupoudrez un peu de sucre sur les tomates avant la cuisson pour accentuer leur caramélisation.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	30 g
Sucres	4 g
Protéines	10 g
Sel	0.8 g

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