Une tarte savoureuse où la douceur des tomates juteuses se marie à la richesse du parmesan râpé, le tout relevé par une touche d'origan. Le tout est sublimé par une fine couche de moutarde de Dijon, sur une pâte brisée croustillante. Un plat simple mais plein de saveurs qui évoque le soleil et la convivialité.
Pour une pâte brisée plus croustillante, pensez à la précuire à blanc avec des légumes secs avant d'ajouter la garniture.
Utilisez des tomates bien mûres pour un maximum de saveur.
N'hésitez pas à ajouter une touche d'ail émincé finement sur les tomates avant le fromage pour une saveur supplémentaire.
Pour un gratiné parfait, terminez la cuisson en mode grill pendant quelques instants, en surveillant attentivement pour éviter de brûler.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Parmesan AOP Rapé |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Tomate N°3 |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Moutarde de Dijon | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Origan en Poudre |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Pâte Brisée |
|
1 | 10 Pièce |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules | 1400 |
| Kilocalories | 335 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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