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Plat

Tarte Fine à la Bresaola et Courgettes

Name: Tarte Fine à la Bresaola et Courgettes
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Bresaola; 30.00g Ricotta; 10.00g Parmesan AOP en Bloc; 50.00g Courgette; 250.00g Pâte Feuilletée

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Bresaola	50.00 g	1 Kg
Ricotta	30.00 g	0.6 Kg
Parmesan AOP en Bloc	10.00 g	0.2 Kg
Courgette	50.00 g	1 Kg
Pâte Feuilletée	250.00 g	5 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, faible en sucres ajoutés.

1. Préparation de la pâte
- Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
- Découpez un cercle de pâte légèrement plus grand que le moule à tarte.
2. Garniture de base
- Épluchez et coupez les courgettes en fines lamelles.
- Faites revenir les courgettes à la poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
3. Montage de la tarte
- Déposez la pâte dans le moule à tarte en la laissant dépasser légèrement.
- Étalez la ricotta sur le fond de tarte.
- Ajoutez les lamelles de courgettes cuites de manière uniforme.
4. Ajout de la Bresaola
- Découpez la Bresaola en fines lamelles et disposez-les sur les courgettes.
- Râpez le Parmesan AOP et saupoudrez-le généreusement sur le dessus.
5. Cuisson
- Enfournez à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Astuces de pro

Pour éviter que la pâte ne se rétracte, laissez-la reposer 10 minutes avant de la décoller du plan de travail.
Ajoutez une pincée de sel aux courgettes pour éliminer l'excès d'eau avant de les faire revenir.
Pour une texture plus croustillante, badigeonnez le bord de la pâte avec un peu de jaune d'œuf avant la cuisson.
Si la Bresaola est trop épaisse, utilisez un rouleau à pâtisserie pour l'aplatir légèrement.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	20 g
Sucres	3 g
Protéines	22 g
Sel	1.2 g

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