Une tarte fine élégante où la richesse terrienne des cèpes rencontre la douceur sucrée des oignons lentement caramélisés. La pâte feuilletée, d'une légèreté aérienne, sert de support parfait à cette harmonie de saveurs, sublimée par un filet d'huile d'olive extra vierge.
Plat
Tarte Fine aux Cèpes et Oignons Caramélisés
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
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1. Préparation des oignons
- Pelez l'oignon doux et émincez-le finement.
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Ajoutez l'oignon émincé et le sucre cristal.
- Faites caraméliser lentement les oignons jusqu'à obtenir une couleur ambrée et une texture fondante, en remuant de temps en temps.
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2. Préparation des cèpes
- Nettoyez délicatement les cèpes pour retirer toute trace de terre.
- Coupez les cèpes en lamelles fines.
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3. Montage de la tarte
- Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Étalez uniformément les oignons caramélisés sur la pâte feuilletée, en laissant un bord d'environ un centimètre tout autour.
- Disposez harmonieusement les lamelles de cèpes sur les oignons caramélisés.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu.
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4. Cuisson de la tarte
- Préchauffez votre four à la température appropriée pour la cuisson de la pâte feuilletée.
- Enfournez la tarte fine.
- Laissez cuire jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée et croustillante, et que les cèpes soient tendres.
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5. Finition et service
- Sortez la tarte fine du four.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge juste avant de servir.
- Servez la tarte fine aux cèpes et oignons caramélisés chaude.
Astuces de pro
Pour une caramélisation plus rapide et uniforme des oignons, vous pouvez ajouter une pincée de bicarbonate de soude.
Si vos cèpes sont un peu secs, un très léger passage dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive avant de les disposer sur la tarte peut leur redonner de la souplesse.
Veillez à ne pas surcharger la pâte feuilletée en garniture pour garantir une cuisson optimale et un fond croustillant.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques pluches de persil frais ciselé juste avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cèpe | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Oignon Doux | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sucre Cristal | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 280 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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