Une tarte fine élégante où la richesse terrienne des cèpes rencontre la douceur sucrée des oignons lentement caramélisés. La pâte feuilletée, d'une légèreté aérienne, sert de support parfait à cette harmonie de saveurs, sublimée par un filet d'huile d'olive extra vierge.
Pour une caramélisation plus rapide et uniforme des oignons, vous pouvez ajouter une pincée de bicarbonate de soude.
Si vos cèpes sont un peu secs, un très léger passage dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive avant de les disposer sur la tarte peut leur redonner de la souplesse.
Veillez à ne pas surcharger la pâte feuilletée en garniture pour garantir une cuisson optimale et un fond croustillant.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques pluches de persil frais ciselé juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Cèpe |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Oignon Doux |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Pâte Feuilletée | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Sucre Cristal |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 280 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 5 |
| Sel | 1 |
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