Une tarte fine et croustillante où la douceur des poireaux bio fondus rencontre le caractère subtil et affiné du fromage de chèvre. La pâte feuilletée dorée et aérienne sert de lit gourmand à cette alliance savoureuse, rehaussée par un assaisonnement simple mais efficace de poivre noir et de sel fin.
Plat
Tarte Fine aux Poireaux Bio et Fromage Affiné
Temps de préparation pour 20 portions
environ 1h15
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des poireaux
- Nettoyer soigneusement les Poireaux Bio.
- Émincer finement les blancs et la partie tendre du vert des Poireaux Bio.
-
2. Saisir les poireaux
- Faire fondre le Beurre Doux en Plaquette dans une poêle à feu moyen.
- Ajouter les Poireaux Bio émincés et les faire suer doucement sans coloration jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
-
3. Préparation de la base de la tarte
- Dérouler la Pâte Feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Étaler les Poireaux Bio précuits sur la Pâte Feuilletée en laissant un bord d'environ 1 cm tout autour.
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4. Ajout du fromage
- Émietter le Chèvre Affiné sur les Poireaux Bio.
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5. Assaisonnement
- Saupoudrer généreusement de Poivre Noir Moulu.
- Saler avec le Sel Fin.
-
6. Cuisson de la tarte
- Enfourner la tarte dans un four préchauffé à température adéquate pour la cuisson de la pâte feuilletée.
- Cuire jusqu'à ce que la Pâte Feuilletée soit dorée et croustillante et que le Chèvre Affiné soit légèrement gratiné.
-
7. Dressage
- Laisser tiédir légèrement la tarte avant de la découper et de la servir.
Astuces de pro
Pour une meilleure saveur, assurez-vous que les poireaux soient bien fondus avant de les disposer sur la pâte.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade râpée avec les poireaux pour une touche aromatique.
Utiliser un pinceau pour dorer légèrement les bords de la pâte feuilletée avec un jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau avant cuisson pour un aspect plus brillant.
Laissez la tarte reposer quelques minutes après la sortie du four avant de la découper pour éviter que le garnissage ne s'échappe.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Chèvre Affiné | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Poireau Bio | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pâte Feuilletée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1500 |
| Kilocalories | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 15 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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