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Recette Plat : Tartiflette au Rocamadour

Plat

Tartiflette au Rocamadour

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Crème Liquide 18% 50.00 ml 1 Litre
Pomme de Terre à Chair Ferme 200.00 g 4 Kg
Oignon 43.75 g 0.875 Kg
Rocamadour AOP 1.00 p 20 Pièce
Cerneau de Noix 10.00 g 0.2 Kg
Poivre Noir Moulu 0.50 g 0.01 Kg
Sel Fin 0.50 g 0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
2 heures
Nutri-score
A B C D E
Élevé en matières grasses saturées et en calories, mais équilibré en protéines.

  • 1. Préparation des pommes de terre

    • Épluchez les pommes de terre à chair ferme.
    • Coupez-les en rondelles épaisses de 1 cm.
    • Faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais fermes.

  • 2. Préparation des oignons

    • Épluchez et émincez finement les oignons.
    • Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement caramélisés.

  • 3. Montage de la tartiflette

    • Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    • Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre cuites.
    • Ajoutez une couche d'oignons caramélisés.
    • Découpez le Rocamadour en fines tranches et disposez-les sur les pommes de terre et les oignons.
    • Concassez grossièrement les cerneaux de noix et répartissez-les sur le fromage.
    • Versez la crème liquide sur l'ensemble et mélangez délicatement.
    • Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu.

  • 4. Cuisson

    • Enfournez le plat à gratin pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.
    • Surveillez la cuisson pour éviter que la crème ne brûle.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les pommes de terre ne se défassent, ne les cuisez pas trop longtemps.
  • Ajoutez un peu de crème fraîche épaisse pour une texture plus onctueuse.
  • Pour un gratinage parfait, saupoudrez légèrement de chapelure avant d'enfourner.
  • Utilisez un fromage bien affiné pour une saveur plus prononcée.
  • Servez immédiatement pour profiter de la texture fondante du fromage.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 2500 kJ
Kilocalories (énergie) 600 kcal
Matières grasses 40 g
Dont acides gras saturés 20 g
Glucides 50 g
Sucres 5 g
Protéines 20 g
Sel 2 g

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