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Plat

Tartiflette aux Endives

Name: Tartiflette aux Endives
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Lardon; 125.00g Reblochon Fermier AOP; 125.00g Endive; 93.75g Oignon Rouge; 3.75ml Huile d'Olive Extra Vierge; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lardon	50.00 g	1 Kg
Reblochon Fermier AOP	125.00 g	2.5 Kg
Endive	125.00 g	2.5 Kg
Oignon Rouge	93.75 g	1.875 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	3.75 ml	0.075 Litre
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Recette riche en matières grasses et en acides gras saturés, mais équilibrée en protéines.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez finement l'oignon rouge.
- Coupez les endives en rondelles épaisses.
- Découpez les lardons en petits dés si nécessaire.
2. Cuisson des lardons et oignons
- Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer à feu doux jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Préparation des endives
- Dans une autre poêle, faites revenir les endives dans un peu d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
4. Montage du tartiflette
- Dans un plat à gratin, alternez une couche de lardons et oignons, une couche d'endives, et une fine tranche de reblochon fermier AOP.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de fromage.
5. Cuisson au four
- Enfournez à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement gratiné.

Astuces de pro

Pour éviter que le tartiflette n'attache, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau dans le plat avant d'enfourner.
Utilisez un reblochon fermier AOP pour une meilleure qualité gustative.
Pour une texture plus fondante, coupez le fromage en fines tranches avant de le disposer sur les endives.
Si vous aimez les saveurs plus prononcées, ajoutez un peu de poivre noir moulu sur le fromage avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	40 g
Dont acides gras saturés	20 g
Glucides	25 g
Sucres	10 g
Protéines	30 g
Sel	2 g

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2. Cuisson des lardons et oignons

3. Préparation des endives

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