Ce plat réconfortant revisite la traditionnelle tartiflette en y intégrant la subtile amertume des endives, adoucie par la cuisson et le fondant du Reblochon AOP. Les lardons apportent une touche salée et croustillante, tandis que l'oignon rouge finement ciselé ajoute une note sucrée et parfumée. Servi chaud, ce gratin est idéal pour un repas convivial et gourmand.
Plat
Tartiflette aux Endives
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des endives et de l'oignon
- Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.
- Retirez le cœur amer des endives.
- Émincez finement les endives.
- Épluchez et ciselez l'oignon rouge.
-
2. Cuisson des lardons et des légumes
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge.
- Ajoutez les lardons et faites-les dorer.
- Incorporez l'oignon rouge ciselé et faites-le suer.
- Ajoutez les endives émincées et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
-
3. Préparation du Reblochon
- Coupez le Reblochon AOP en tranches.
-
4. Assemblage et cuisson au four
- Préchauffez votre four.
- Dans un plat à gratin, disposez le mélange lardons-endives-oignon.
- Déposez les tranches de Reblochon AOP sur le dessus.
- Assaisonnez avec le poivre noir moulu et le sel fin.
- Enfournez jusqu'à ce que le Reblochon soit bien doré et fondu.
Astuces de pro
Pour éviter que le Reblochon n'attache au plat, vous pouvez graisser légèrement le fond du plat à gratin avec une noisette de beurre.
Si vous préférez une texture plus fondante, vous pouvez légèrement précuire les endives à la vapeur avant de les ajouter dans la poêle.
N'hésitez pas à ajouter une touche de noix de muscade râpée à la préparation pour relever le goût.
Pour une présentation plus gourmande, vous pouvez saupoudrer quelques cerneaux de noix concassés avant d'enfourner.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Reblochon AOP | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Endive | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Oignon Rouge | 93.8 g | 1.9 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 7 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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