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Plat

Tartine de Tartiflette Provençale

Temps de préparation pour 20 portions
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Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est D. Les points positifs incluent un apport modéré en protéines. Cependant, la teneur élevée en matières grasses, et particulièrement en acides gras saturés, ainsi que la présence de sel, contribuent négativement au score. Le faible apport en fibres et en fruits/légumes (non présents dans les ingrédients principaux, en dehors de l'oignon) pénalisent également le calcul.
Recette Plat : Tartine de Tartiflette Provençale

À propos de cette recette

Une tartine gourmande et réconfortante, inspirée des saveurs de la Tartiflette, mais revisitée pour une préparation plus rapide et individuelle. Le pain de mie grillé sert de base croustillante à une garniture riche et fondante de lardon, poitrine fumée, oignons doucement revenus, et un mélange onctueux de Reblochon AOP et de crème fraîche, subtilement relevé par les herbes de Provence.

  • 1. Préparation des lardons et de la poitrine fumée

    • Dans une poêle chaude, faites revenir le lardon et la poitrine fumée tranchée jusqu'à obtenir une belle coloration dorée et croustillante. Retirez l'excès de gras si nécessaire.

  • 2. Préparation des oignons

    • Ajoutez l'oignon finement ciselé dans la poêle contenant les graisses de cuisson des lardons et de la poitrine. Faites-le suer doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide.

  • 3. Assemblage de la garniture

    • Coupez le Reblochon AOP en tranches épaisses. Ajoutez les tranches de Reblochon AOP et le gruyère râpé dans la poêle avec les oignons. Incorporez la crème fraîche épaisse 30%. Ajoutez les herbes de Provence, le poivre noir moulu et le sel fin. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit homogène.

  • 4. Préparation du pain

    • Faites griller légèrement le pain de mie tranché pour qu'il soit croustillant.

  • 5. Dressage de la tartine

    • Disposez généreusement la préparation au Reblochon sur le pain de mie grillé. Remettez la tartine sous le grill du four quelques instants pour que le fromage gratine légèrement.

  • 6. Finition

    • Servez immédiatement la tartine de Tartiflette Provençale chaude.

Astuces de pro

Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vin blanc sec avec les oignons.

N'hésitez pas à ajuster la quantité d'herbes de Provence selon vos préférences.

Si vous préférez un goût plus prononcé de Reblochon, utilisez un fromage plus affiné.

Pour un croustillant parfait, toaster le pain de mie juste avant de le garnir.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lardon Lardon 50.0 g 1.0 Kg
Poitrine Fumée Tranchée 12.5 g 0.3 Kg
Reblochon AOP 125.0 g 2.5 Kg
Gruyère 25.0 g 0.5 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 6.3 ml 0.1 Litre
Oignon 43.8 g 0.9 Kg
Herbes de Provence Herbes de Provence 2.5 g 0.1 Kg
Pain de Mie Tranché Pain de Mie Tranché 1 1 Pièce
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 28
Dont acides gras saturés 16
Glucides 10
Sucres 2
Protéines 16
Sel 1

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