Un plat réconfortant et emblématique des Alpes, la Tartiflette est un gratin généreux à base de pommes de terre, de lardons, d'oignons et de reblochon, le tout lié par un vin blanc savoyard. Un plat d'hiver par excellence, parfait pour se réchauffer.
Pour une texture plus fondante, vous pouvez retirer la croûte du Reblochon avant de le disposer sur le plat.
N'hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade râpée à l'oignon pendant qu'il suinte pour plus de saveur.
Si vous souhaitez une tartiflette plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse à la fin de la cuisson, avant d'enfourner.
Pour une cuisson homogène, assurez-vous que les dés de pommes de terre soient de taille similaire.
Ne pas trop cuire les pommes de terre à l'étape 2, elles doivent être juste tendres pour finir leur cuisson au four et ne pas devenir de la purée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poitrine Fumée Tranchée | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Vin Blanc |
|
62.5 ml | 1.3 Litre |
| Oignon | 131.3 g | 2.6 Kg | |
| Pomme de Terre Maiwen Bio |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Reblochon AOP | 0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2050 |
| Kilocalories (énergie) | 490 |
| Matières grasses | 35 |
| Dont acides gras saturés | 20 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1.5 |
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