Ces tartines gourmandes marient la douceur onctueuse du Brie gratiné avec la saveur intense et caramélisée des figues noires. Les noix de pécan torréfiées apportent une touche croquante délicieuse, tandis que la roquette offre une note de fraîcheur herbacée. Un filet de vinaigre balsamique et une légère touche de miel viennent parfaire cet équilibre de saveurs, le tout sur un pain de campagne subtilement grillé pour un contraste de textures parfait.
Plat
Tartines de Brie, Figues Caramélisées et Noix Végétarien
Temps de préparation pour 20 portions
0 heures 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Brie
- Préchauffer le four en mode grill.
- Couper le Brie en tranches épaisses.
- Disposer les tranches de Brie sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
-
2. Caramélisation des figues
- Couper les figues noires en quartiers.
- Dans une poêle, faire chauffer un filet de miel toutes fleurs à feu moyen.
- Ajouter les quartiers de figues noires et les faire revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à caraméliser.
- Retirer du feu et réserver.
-
3. Préparation des noix
- Concasser grossièrement les noix de pécan.
- Dans la même poêle ayant servi pour les figues, ajouter les noix de pécan concassées et les torréfier légèrement à feu doux pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme. Attention à ne pas les brûler.
- Retirer du feu et réserver.
-
4. Grillage du pain
- Trancher le mini pain de campagne en deux dans le sens de la longueur.
- Déposer les moitiés de pain sur la plaque de cuisson, à côté du Brie.
- Enfourner sous le grill pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré et le Brie gratiné.
-
5. Assemblage des tartines
- Sur chaque moitié de pain grillé, déposer une tranche de Brie gratiné.
- Disposer harmonieusement les figues noires caramélisées par-dessus le Brie.
- Parsemer généreusement de noix de pécan torréfiées.
- Ajouter quelques feuilles de roquette pour la fraîcheur.
- Arroser d'un filet de vinaigre balsamique.
- Assaisonner d'une pincée de sel et de poivre (pour mémoire).
Astuces de pro
Pour une caramélisation plus homogène des figues, assurez-vous qu'elles ne se superposent pas trop dans la poêle.
Surveillez attentivement le gratinage du Brie et le dorage du pain pour éviter qu'ils ne brûlent.
L'ajout d'un léger filet de miel supplémentaire sur les figues avant de servir peut intensifier leur saveur sucrée.
Si vous préférez, vous pouvez concasser les noix de pécan plus finement pour une texture différente.
Pour une touche de croquant supplémentaire, torréfiez légèrement les noix de pécan avant de les concasser.
Veillez à utiliser un pain de campagne de bonne qualité pour qu'il résiste bien à la garniture sans devenir détrempé.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Brie | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Figue Noire | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Roquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Noix de Pecan | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Vinaigre Balsamique | 2.5 ml | 0.1 Litre | |
| Mini Pain de Campagne | 1 | 1 Pièce | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 1.3 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 250 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 0 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.