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Plat

Tatin d'Oignons Rouges, Citron Brûlé et Burrata

Name: Tatin d'Oignons Rouges, Citron Brûlé et Burrata
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Burrata 100g; 150.00g Oignon Rouge; 10.00g Citron; 100.00g Pâte Feuilletée; 10.00g Miel Toutes Fleurs; 2.00g Poivre Noir Moulu; 5.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Burrata 100g	50.00 g	1 Kg
Oignon Rouge	150.00 g	3 Kg
Citron	10.00 g	0.2 Kg
Pâte Feuilletée	100.00 g	2 Kg
Miel Toutes Fleurs	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	2.00 g	0.04 Kg
Sel Fin	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

1 heure 45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les nutriments bénéfiques et les nutriments à limiter

1. Préparation des oignons rouges
- Épluchez et émincez finement les oignons rouges.
- Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajoutez le miel toutes fleurs et laissez caraméliser légèrement.
2. Préparation du citron brûlé
- Coupez le citron en fines rondelles.
- Passez-les rapidement sous le gril du four pour les brûler légèrement à l'extérieur tout en gardant l'intérieur juteux.
3. Montage de la tarte
- Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
- Disposez les oignons caramélisés et les rondelles de citron brûlé sur le fond de tarte.
- Repliez les bords de la pâte vers l'intérieur pour former un bord.
4. Cuisson
- Enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
- Démoulez délicatement à la sortie du four.
5. Préparation de la burratade
- Égouttez légèrement la burrata.
- Disposez-la sur le dessus de la tarte encore chaude.
- Assaisonnez avec du poivre noir moulu et un peu de sel fin.

Astuces de pro

Pour éviter que les oignons ne brûlent, remuez-les régulièrement pendant la caramélisation.
Pour un citron brûlé parfait, utilisez un gril très chaud et surveillez de près pour éviter de trop carboniser.
Pour une pâte feuilletée croustillante, badigeonnez-la d'un peu de jaune d'œuf avant cuisson.
Pour une burratade onctueuse, ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive à la burrata avant de la disposer sur la tarte.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	8 g
Glucides	25 g
Sucres	12 g
Protéines	10 g
Sel	0.5 g

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