La Tchoutchouka est un plat traditionnel des pays du Maghreb, une sorte de ratatouille de légumes méditerranéens cuits lentement. Les tomates, poivrons, oignons et ail sont mijotés dans une huile d'olive parfumée jusqu'à obtenir une texture onctueuse et des saveurs concentrées. Ce plat est souvent servi en accompagnement, mais peut aussi constituer un plat principal végétarien savoureux.
Plat
Tchoutchouka
Temps de préparation pour 20 portions
40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher et ciseler finement l'Oignon.
- Éplucher et hacher l'Ail Blanc.
- Laver et émincer le Mélange de Poivrons.
-
2. Cuisson des légumes
- Dans une poêle, chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajouter l'Oignon ciselé et faire suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Incorporer l'Ail Blanc haché et faire revenir pendant une minute, sans le laisser brunir.
- Ajouter le Mélange de Poivrons émincé et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajouter la Tomate N°3 concassée et le Paprika Doux en Poudre.
- Saler avec le Sel Fin.
- Mélanger délicatement et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 15 minutes, jusqu'à ce que les saveurs se mélangent bien et que la sauce épaississe légèrement.
Astuces de pro
Pour une saveur plus intense, vous pouvez griller légèrement les poivrons avant de les ajouter à la préparation.
Si vous souhaitez une texture plus lisse, n'hésitez pas à mixer légèrement la Tchoutchouka avant de servir.
Laissez mijoter le plat plus longtemps pour développer des arômes plus profonds.
Servez la Tchoutchouka tiède pour un maximum de saveurs.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomate N°3 | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Mélange de Poivrons | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Ail Blanc | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 721 |
| Kilocalories (énergie) | 172 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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