La Tchoutchouka est un plat traditionnel des pays du Maghreb, une sorte de ratatouille de légumes méditerranéens cuits lentement. Les tomates, poivrons, oignons et ail sont mijotés dans une huile d'olive parfumée jusqu'à obtenir une texture onctueuse et des saveurs concentrées. Ce plat est souvent servi en accompagnement, mais peut aussi constituer un plat principal végétarien savoureux.
Pour une saveur plus intense, vous pouvez griller légèrement les poivrons avant de les ajouter à la préparation.
Si vous souhaitez une texture plus lisse, n'hésitez pas à mixer légèrement la Tchoutchouka avant de servir.
Laissez mijoter le plat plus longtemps pour développer des arômes plus profonds.
Servez la Tchoutchouka tiède pour un maximum de saveurs.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomate N°3 |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Mélange de Poivrons |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Paprika Doux en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 721 |
| Kilocalories (énergie) | 172 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 17 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 3 |
| Sel | 0 |
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