Un temaki gourmand qui marie la richesse de l'anguille fumée avec la douceur de l'omelette japonaise, le croquant du concombre et la saveur umami du riz vinaigré. Servi dans une feuille d'algue de nori croustillante, ce rouleau japonais est une explosion de saveurs et de textures, rehaussé d'une touche de sauce BM et de graines de sésame grillées.
Plat
Temaki Anguille Fumée et Omelette Japonaise
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Riz
- Verse la sauce pour sushi vinaigré dans le riz pour sushi déjà préparé.
- Mélange délicatement pour bien enrober les grains de riz.
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2. Préparation de l'Anguille Fumée
- Émince l'anguille fumée en fines lamelles.
-
3. Préparation du Concombre
- Coupe le concombre en fines bâtonnets.
-
4. Préparation de l'Omelette
- Coupe l'omelette en fines lamelles.
-
5. Assemblage du Temaki
- Prends une feuille d'algue de nori.
- Étales une fine couche de riz vinaigré sur la moitié de l'algue, en laissant un bord libre.
- Dispose l'anguille fumée, les bâtonnets de concombre et les lamelles d'omelette sur le riz.
- Ajoute un filet de sauce BM.
- Saupoudre de graines de sésame.
- Assaisonne d'une pincée de sel fin et de poivre noir moulu.
- Roule l'algue en forme de cornet (temaki), en humectant le bord libre avec un peu d'eau pour le sceller.
Astuces de pro
Pour un meilleur façonnage du temaki, humidifie légèrement tes mains avant de manipuler le riz.
Ne surcharge pas le temaki en ingrédients pour faciliter le roulage et la dégustation.
Prépare le riz vinaigré à l'avance et laisse-le refroidir à température ambiante pour une meilleure texture.
Utilise une feuille d'algue de nori de bonne qualité, croustillante et sans odeur prononcée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Anguille Fumée | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Sauce pour Sushi Vinaigré | 60.0 ml | 1.2 Litre | |
| Concombre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Algue de Nori | 1 | 20 Pièce | |
| Sauce BM | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Omelette | 1 | 1 Pièce | |
| Graine de Sésame | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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