Un temaki gourmand qui marie la richesse de l'anguille fumée avec la douceur de l'omelette japonaise, le croquant du concombre et la saveur umami du riz vinaigré. Servi dans une feuille d'algue de nori croustillante, ce rouleau japonais est une explosion de saveurs et de textures, rehaussé d'une touche de sauce BM et de graines de sésame grillées.
Pour un meilleur façonnage du temaki, humidifie légèrement tes mains avant de manipuler le riz.
Ne surcharge pas le temaki en ingrédients pour faciliter le roulage et la dégustation.
Prépare le riz vinaigré à l'avance et laisse-le refroidir à température ambiante pour une meilleure texture.
Utilise une feuille d'algue de nori de bonne qualité, croustillante et sans odeur prononcée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Anguille Fumée |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Sauce pour Sushi Vinaigré | 60.0 ml | 1.2 Litre | |
| Concombre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Algue de Nori |
|
1 | 20 Pièce |
| Sauce BM | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Omelette | 1 | 1 Pièce | |
| Graine de Sésame |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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