Un temaki, rouleau de sushi en forme de cône, alliant la fraîcheur croquante de la carotte râpée et de la roquette à l'originalité fruitée du croustillant fraise. Subtilement relevé par une sauce teriyaki et des graines de sésame, il offre une explosion de saveurs dans un format convivial et ludique.
Plat
Temaki Crevette Tempura et Sauce Teriyaki
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du riz
- Rincez le riz pour sushi vinaigré jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Cuisez le riz pour sushi vinaigré selon les instructions du paquet.
- Laissez tiédir le riz.
-
2. Préparation du Temaki
- Prenez une feuille d'algue de nori.
- Étalez une fine couche de riz vinaigré sur la moitié inférieure de l'algue, en laissant un bord libre.
- Disposez un peu de carotte râpée sur le riz.
- Ajoutez quelques feuilles de roquette.
- Garnissez avec le croustillant fraise.
- Arrosez d'un filet de sauce teriyaki.
- Roulez l'algue en cône serré.
-
3. Finition
- Saupoudrez de graines de sésame.
- Ajoutez une pincée de poivre blanc moulu.
- Assaisonnez légèrement avec du sel fin.
Astuces de pro
Pour éviter que le riz n'accroche à vos mains lors du façonnage, mouillez-les légèrement avec de l'eau vinaigrée.
Ne surchargez pas votre temaki pour faciliter le roulage et la dégustation.
Si vous n'avez pas de croustillant fraise, vous pouvez utiliser des éclats de cacahuètes torréfiées pour un croquant différent.
La fraîcheur des ingrédients est primordiale pour un temaki savoureux.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carotte Rapée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sauce pour Sushi Vinaigré | 60.0 ml | 1.2 Litre | |
| Roquette | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Croustillant Fraise | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Algue de Nori | 1 | 20 Pièce | |
| Sauce Teriyaki | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Graine de Sésame | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Blanc Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1200 |
| Kilocalories | 286 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 58 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 7 |
| Sel | 1 |
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