En cuisine. / Plat / Temaki Végétarien au Tofu Grillé et Sauce Miso-Sésame
Retour

Plat

Temaki Végétarien au Tofu Grillé et Sauce Miso-Sésame

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Points positifs: Teneur significative en protéines et en fibres grâce au tofu et aux légumes. Le faible apport en sucres contribue également positivement. Points négatifs: La teneur en matières grasses, bien que modérée, et le taux de sel ont un impact sur le score final. Le riz à sushi apporte des glucides. Ces éléments positionnent le plat dans la catégorie C du Nutri-score selon les critères de mars 2025.
Recette Plat : Temaki Végétarien au Tofu Grillé et Sauce Miso-Sésame

À propos de cette recette

Découvrez le Temaki Végétarien, une invitation au voyage gustatif ! Ce rouleau d'algue nori, garni de riz à sushi subtilement vinaigré, abrite une généreuse portion de tofu frit coupé en fines lamelles. La fraîcheur croquante de la carotte émincée et la délicatesse des pousses d'épinard apportent une texture incomparable. Le tout est sublimé par une sauce maison onctueuse au miso et au sésame, relevée d'une pointe de piment doux et parsemée de graines de sésame torréfiées pour un maximum de saveurs. Un plat léger, sain et plein de caractère, parfait pour un repas original et équilibré.

  • 1. Préparation du riz à sushi

    • Versez le riz à sushi dans un grand bol.
    • Ajoutez la sauce pour sushi vinaigrée et mélangez délicatement.
    • Laissez reposer le riz vinaigré pendant quelques minutes pour qu'il absorbe la sauce.

  • 2. Préparation des garnitures

    • Coupez le tofu frit en fines lamelles.
    • Émincez finement la carotte.
    • Lavez et séchez les pousses d'épinard.

  • 3. Préparation de la sauce miso-sésame

    • Dans un petit bol, mélangez la sauce au sésame avec le piment doux en poudre et le sel fin.
    • Incorporez les graines de sésame à la sauce.

  • 4. Assemblage des Temakis

    • Prenez une feuille d'algue nori.
    • Étalez une fine couche de riz à sushi préparé sur la moitié de la feuille d'algue, en formant un cône.
    • Disposez harmonieusement des lamelles de tofu frit, des filaments de carotte et des pousses d'épinard sur le riz.
    • Arrosez généreusement les garnitures avec la sauce miso-sésame préparée.
    • Roulez l'algue nori pour former un cornet (Temaki).

  • 5. Dressage

    • Servez les Temakis immédiatement pour profiter de leur fraîcheur.

Astuces de pro

Pour éviter que le riz à sushi ne colle excessivement aux doigts lors de la manipulation, humidifiez légèrement vos mains avec de l'eau vinaigrée.

Assurez-vous que le tofu frit soit bien égoutté avant de le découper pour éviter un excès d'huile dans le Temaki.

Ne surchargez pas trop vos Temakis en garniture pour faciliter leur pliage et leur dégustation.

Servez les Temakis dès leur préparation pour que l'algue nori reste croustillante.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Carotte Carotte 20.0 g 0.4 Kg
Pousse d'Epinard Pousse d'Epinard 10.0 g 0.2 Kg
Sauce pour Sushi Vinaigré 60.0 ml 1.2 Litre
Tofu Frit Tofu Frit 40.0 g 0.8 Kg
Algue de Nori Algue de Nori 1 20 Pièce
Sauce au Sésame Sauce au Sésame 10.0 ml 0.2 Litre
Graine de Sésame Graine de Sésame 2.0 g 0.0 Kg
Piment Doux en Poudre Piment Doux en Poudre 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 500
Kilocalories 120
Matières grasses 5
Dont acides gras saturés 1
Glucides 15
Sucres 2
Protéines 8
Sel 1

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?


■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.

■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.


Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.

Passer à MENU Premium

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter