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Plat

Temaki Végétarien au Tofu Grillé et Sauce Miso-Sésame

Name: Temaki Végétarien au Tofu Grillé et Sauce Miso-Sésame
Yield: 1 person
Ingredients: 20.00g Carotte; 10.00g Pousse d'Epinard; 60.00ml Sauce pour Sushi Vinaigré; 40.00g Tofu Frit; 1.00p Algue de Nori; 10.00ml Sauce au Sésame; 2.00g Graine de Sésame; 1.00g Piment Doux en Poudre; 2.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Carotte	20.00 g	0.4 Kg
Pousse d'Epinard	10.00 g	0.2 Kg
Sauce pour Sushi Vinaigré	60.00 ml	1.2 Litre
Tofu Frit	40.00 g	0.8 Kg
Algue de Nori	1.00 p	20 Pièce
Sauce au Sésame	10.00 ml	0.2 Litre
Graine de Sésame	2.00 g	0.04 Kg
Piment Doux en Poudre	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines végétales et légumes frais

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et râpez finement la carotte.
- Lavez délicatement les pousses d'épinard et égouttez-les.
- Coupez le tofu frit en fines lamelles.
- Découpez l'algue de nori en bandes de 20 cm de long.
2. Assemblage des temaki
- Humidifiez légèrement les bords de l'algue de nori pour faciliter le pliage.
- Déposez une cuillère à soupe de sauce pour sushi vinaigrée au centre de l'algue.
- Ajoutez les lamelles de tofu grillé, les carottes râpées et les pousses d'épinard.
- Saupoudrez de graines de sésame et d'une pincée de piment doux en poudre.
3. Finalisation
- Enrobez le tout en forme de cône en repliant les bords de l'algue.
- Servez immédiatement avec la sauce au sésame à part.

Astuces de pro

Pour éviter que le tofu ne se désagrège, égouttez-le bien avant de le couper.
Utilisez des ciseaux pour couper l'algue de nori afin d'éviter qu'elle ne se déchire.
Pour une meilleure adhérence des graines de sésame, saupoudrez-les juste avant de servir.
Conservez la sauce au sésame au réfrigérateur pour qu'elle reste bien fraîche.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	30 g
Sucres	5 g
Protéines	15 g
Sel	1 g

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