Découvrez le Temaki Végétarien, une invitation au voyage gustatif ! Ce rouleau d'algue nori, garni de riz à sushi subtilement vinaigré, abrite une généreuse portion de tofu frit coupé en fines lamelles. La fraîcheur croquante de la carotte émincée et la délicatesse des pousses d'épinard apportent une texture incomparable. Le tout est sublimé par une sauce maison onctueuse au miso et au sésame, relevée d'une pointe de piment doux et parsemée de graines de sésame torréfiées pour un maximum de saveurs. Un plat léger, sain et plein de caractère, parfait pour un repas original et équilibré.
Plat
Temaki Végétarien au Tofu Grillé et Sauce Miso-Sésame
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation du riz à sushi
- Versez le riz à sushi dans un grand bol.
- Ajoutez la sauce pour sushi vinaigrée et mélangez délicatement.
- Laissez reposer le riz vinaigré pendant quelques minutes pour qu'il absorbe la sauce.
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2. Préparation des garnitures
- Coupez le tofu frit en fines lamelles.
- Émincez finement la carotte.
- Lavez et séchez les pousses d'épinard.
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3. Préparation de la sauce miso-sésame
- Dans un petit bol, mélangez la sauce au sésame avec le piment doux en poudre et le sel fin.
- Incorporez les graines de sésame à la sauce.
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4. Assemblage des Temakis
- Prenez une feuille d'algue nori.
- Étalez une fine couche de riz à sushi préparé sur la moitié de la feuille d'algue, en formant un cône.
- Disposez harmonieusement des lamelles de tofu frit, des filaments de carotte et des pousses d'épinard sur le riz.
- Arrosez généreusement les garnitures avec la sauce miso-sésame préparée.
- Roulez l'algue nori pour former un cornet (Temaki).
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5. Dressage
- Servez les Temakis immédiatement pour profiter de leur fraîcheur.
Astuces de pro
Pour éviter que le riz à sushi ne colle excessivement aux doigts lors de la manipulation, humidifiez légèrement vos mains avec de l'eau vinaigrée.
Assurez-vous que le tofu frit soit bien égoutté avant de le découper pour éviter un excès d'huile dans le Temaki.
Ne surchargez pas trop vos Temakis en garniture pour faciliter leur pliage et leur dégustation.
Servez les Temakis dès leur préparation pour que l'algue nori reste croustillante.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Carotte | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Pousse d'Epinard | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sauce pour Sushi Vinaigré | 60.0 ml | 1.2 Litre | |
| Tofu Frit | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Algue de Nori | 1 | 20 Pièce | |
| Sauce au Sésame | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Graine de Sésame | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Piment Doux en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 500 |
| Kilocalories | 120 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 15 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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