Ces tenders de poulet épicés sont conçus pour un repas savoureux et rapide. Le haut de cuisse désossé est coupé en morceaux généreux, trempé dans un mélange d'œuf et de lait avant d'être enrobé d'une chapelure brune assaisonnée d'un mélange piquant de paprika, de purée de piment, de farine et de maïzena. Frit jusqu'à obtention d'une croûte dorée et croustillante, chaque tender offre une texture contrastée et une explosion de saveurs pour un plaisir gourmand.
Pour une panure plus croustillante et qui adhère mieux, s'assurer que le poulet est bien égoutté avant de le tremper dans le mélange lait-oeuf.
Ne pas surcharger la poêle ou la friteuse lors de la cuisson pour garantir une friture uniforme et éviter que les tenders n'absorbent trop d'huile.
Mélanger la Maizena à la chapelure apporte une légèreté et un croustillant supplémentaires aux tenders.
Ajuster la quantité de Purée de Piment selon votre tolérance au piquant pour un goût personnalisé.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haut de Cuisse de Poulet Désossé Halal |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Chapelure Brune |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Farine T55 |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Maizena | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Purée de Piment |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.3 |
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