Ces tenders de poulet épicés sont conçus pour un repas savoureux et rapide. Le haut de cuisse désossé est coupé en morceaux généreux, trempé dans un mélange d'œuf et de lait avant d'être enrobé d'une chapelure brune assaisonnée d'un mélange piquant de paprika, de purée de piment, de farine et de maïzena. Frit jusqu'à obtention d'une croûte dorée et croustillante, chaque tender offre une texture contrastée et une explosion de saveurs pour un plaisir gourmand.
Plat
Tenders Poulet Épicés
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Poulet
- Couper le Haut de Cuisse de Poulet Désossé Halal en morceaux de taille égale pour des tenders.
- Dans un premier bol, mélanger le Lait Demi-Ecrémé avec l'Oeuf Frais Moyen battu.
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2. Préparation de la Panure Épicée
- Dans un second bol, mélanger la Chapelure Brune, la Farine T55, la Maizena, le Paprika Doux en Poudre et la Purée de Piment.
-
3. Enrobage des Tenders
- Tremper chaque morceau de poulet dans le mélange lait-oeuf, en veillant à bien l'égoutter.
- Enrober ensuite chaque morceau dans le mélange de chapelure épicée, en pressant légèrement pour faire adhérer la panure.
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4. Cuisson des Tenders
- Chauffer une quantité suffisante d'huile dans une poêle ou une friteuse.
- Faire frire les tenders jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants des deux côtés, et que le poulet soit bien cuit à cœur.
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5. Finition et Service
- Égoutter les tenders sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une panure plus croustillante et qui adhère mieux, s'assurer que le poulet est bien égoutté avant de le tremper dans le mélange lait-oeuf.
Ne pas surcharger la poêle ou la friteuse lors de la cuisson pour garantir une friture uniforme et éviter que les tenders n'absorbent trop d'huile.
Mélanger la Maizena à la chapelure apporte une légèreté et un croustillant supplémentaires aux tenders.
Ajuster la quantité de Purée de Piment selon votre tolérance au piquant pour un goût personnalisé.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haut de Cuisse de Poulet Désossé Halal | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Chapelure Brune | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Farine T55 | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Maizena | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Purée de Piment | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.3 |
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