Le Thiébou Yapp est un plat sénégalais emblématique, synonyme de convivialité et de saveurs intenses. Il se compose d'un riz cassé savoureusement parfumé, cuit à la perfection, et enrobé d'une préparation riche et épicée à base de bœuf haché, d'oignons, d'ail et du piquant caractéristique du piment antillais. C'est un plat réconfortant et plein de caractère, parfait pour un repas généreux.
Plat
Thiébou Yapp
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base
- Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile d'arachide à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon haché et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez l'ail blanc finement haché et faites revenir pendant une minute.
-
2. Cuisson du haché
- Ajoutez le haché de bœuf égrené surgelé UE à la marmite.
- Faites cuire le haché en le remuant régulièrement pour le séparer en petits morceaux, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Égouttez l'excès de gras si nécessaire.
-
3. Ajout des saveurs
- Incorporez le concentré de tomate au haché et mélangez bien.
- Ajoutez le piment antillais préalablement préparé (dénoyauté et haché finement si besoin, selon votre préférence de piquant).
- Salez avec le sel fin et mélangez à nouveau.
-
4. Cuisson du riz
- Versez le riz cassé 2 fois dans la marmite.
- Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le riz d'environ deux travers de doigt.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit cuit et que toute l'eau soit absorbée.
-
5. Service
- Servez le Thiébou Yapp bien chaud, en veillant à bien mélanger le riz avec la préparation de viande et de légumes dans chaque assiette.
Astuces de pro
Pour un riz plus savoureux, vous pouvez faire rissoler le riz cassé 2 fois dans un peu d'huile avant d'ajouter l'eau de cuisson.
Si vous souhaitez atténuer le piquant du piment antillais, n'hésitez pas à en retirer les graines et les membranes internes.
Pour une meilleure répartition des saveurs, remuez délicatement le riz et la préparation de viande à mi-cuisson.
Utilisez une marmite à fond épais pour une cuisson uniforme et éviter que le riz n'accroche au fond.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haché de Boeuf Egrené Surgelé UE | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Piment Antillais | 1000.0 g | 20.0 Kg | |
| Oignon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Riz Cassé 2 fois | 60.0 g | 1.2 Kg | |
| Huile d'Arachide | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Ail Blanc | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Concentré de Tomate | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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