Le Thieboudienne est le plat national du Sénégal, un festin savoureux composé de riz parfumé, de poisson frais et d'une multitude de légumes tendres, le tout nappé d'une sauce riche et épicée. C'est un plat convivial et réconfortant, parfait pour partager en famille ou entre amis.
Plat
Thieboudienne
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poisson et des légumes
- Couper le Poisson Ceinture en morceaux.
- Émincer finement l'Oignon.
- Couper l'Aubergine en tronçons.
- Couper la Carotte en gros dés.
- Hacher finement le Persil Plat.
- Hacher finement l'Ail Blanc.
-
2. Cuisson des légumes et du poisson
- Dans une cocotte, faire chauffer l'Huile de Tournesol.
- Faire revenir l'Oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter le Concentré de Tomate et la Pulpe de Tomate. Mélanger et cuire quelques minutes.
- Incorporer le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre et la Graine de Moutarde.
- Ajouter les morceaux de Poisson Ceinture, l'Aubergine, la Carotte et la Patate Douce en Cube. Couvrir d'eau à hauteur.
- Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le poisson cuit.
-
3. Cuisson du riz
- Pendant ce temps, faire cuire le Riz Thai dans une casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- Égoutter le riz et le réserver.
-
4. Dressage
- Retirer délicatement le poisson et les légumes de la cocotte.
- Servir le Riz Thai dans une assiette creuse.
- Disposer harmonieusement le Poisson Ceinture, l'Aubergine, la Carotte et la Patate Douce en Cube sur le riz.
- Napper le tout avec la sauce de cuisson.
Astuces de pro
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier légèrement avec un peu de farine délayée dans de l'eau froide à la fin de la cuisson des légumes.
N'hésitez pas à ajouter un peu de piment frais haché pour relever le plat.
Si vous souhaitez que les légumes soient plus tendres, coupez-les en morceaux plus petits.
Pour un meilleur visuel, utilisez différentes couleurs de légumes si possible.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Tournesol | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Poisson Ceinture | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Oignon | 131.3 g | 2.6 Kg | |
| Aubergine | 112.5 g | 2.3 Kg | |
| Carotte | 40.0 g | 0.8 Kg | |
| Persil Plat en Botte | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Patate Douce en Cube | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Riz Thai | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pulpe de Tomate | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Concentré de Tomate | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Graine de Moutarde | 3.5 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2150 |
| Kilocalories (énergie) | 514 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 70 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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