Le Thieboudienne est le plat national du Sénégal, un festin savoureux composé de riz parfumé, de poisson frais et d'une multitude de légumes tendres, le tout nappé d'une sauce riche et épicée. C'est un plat convivial et réconfortant, parfait pour partager en famille ou entre amis.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez lier légèrement avec un peu de farine délayée dans de l'eau froide à la fin de la cuisson des légumes.
N'hésitez pas à ajouter un peu de piment frais haché pour relever le plat.
Si vous souhaitez que les légumes soient plus tendres, coupez-les en morceaux plus petits.
Pour un meilleur visuel, utilisez différentes couleurs de légumes si possible.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Tournesol |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Poisson Ceinture | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Oignon | 131.3 g | 2.6 Kg | |
| Aubergine |
|
112.5 g | 2.3 Kg |
| Carotte |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Persil Plat en Botte |
|
18.8 g | 0.4 Kg |
| Patate Douce en Cube |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Riz Thai |
|
87.5 g | 1.8 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Pulpe de Tomate |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Concentré de Tomate |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Graine de Moutarde |
|
3.5 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 2150 |
| Kilocalories (énergie) | 514 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 70 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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