Un filet de thon savoureux, finement assaisonné d'un mélange aromatique de Ras El Hanout, est délicatement saisi pour conserver sa tendreté. Il est ensuite nappé d'une réduction parfumée d'oignons caramélisés et d'ail, relevée d'une touche acidulée de jus de citron frais. Un plat simple mais raffiné, évoquant les saveurs chaudes de l'Orient.
Plat
Thon au Ras El Hanout
Temps de préparation pour 20 portions
0H30
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du thon
- Assaisonner généreusement le filet de thon avec le Raz El Hanout, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
-
2. Cuisson du thon
- Dans une poêle, chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen-vif.
- Saisir le filet de thon assaisonné 1 à 2 minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée (rosé à cœur ou bien cuit).
- Réserver le thon.
-
3. Préparation de la garniture
- Dans la même poêle, ajouter l'Oignon finement ciselé et l'Ail Blanc haché.
- Faire revenir à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
- Déglacer avec le Jus de Citron.
-
4. Dressage
- Disposer le filet de thon sur une assiette.
- Napper le thon avec la garniture oignon-ail-citron.
Astuces de pro
Pour une cuisson parfaite du thon, utilisez une poêle bien chaude et ne le surchargez pas.
Si vous préférez votre thon plus cuit, prolongez le temps de saisie d'une minute par face.
Ajouter une pincée de piment d'Espelette à la garniture pour une touche de chaleur subtile.
Servez immédiatement pour apprécier pleinement la texture du thon.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Thon | 120.0 g | 2.4 Kg | |
| Oignon | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Jus de Citron | 20.0 ml | 0.4 Litre | |
| Raz El Hanout | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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