Un plat vif et savoureux où le tofu ferme, doré à la perfection, est agrémenté d'une sauce soja légèrement salée. Il est accompagné de légumes frais et croquants comme le brocoli et le poivron jaune, le tout rehaussé par l'arôme subtil de l'huile de sésame et le croquant des graines de sésame torréfiées. Un équilibre parfait entre textures et saveurs.
Plat
Tofu au Sésame et Légumes Croquants
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Tofu
- Coupez le Tofu en Bloc en cubes de taille moyenne.
- Assaisonnez les cubes de tofu avec du Sel Fin et du Poivre Noir Moulu.
-
2. Cuisson du Tofu
- Faites chauffer un filet d'Huile de Sésame dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites dorer les cubes de tofu sur toutes les faces jusqu'à obtention d'une belle coloration dorée.
- Réservez le tofu doré.
-
3. Préparation des Légumes
- Préparez le Brocoli en fleurettes.
- Épépinez et coupez le Poivron Jaune en lanières.
- Dans la même poêle, ajoutez un peu d'Huile de Sésame si nécessaire.
- Faites sauter le Brocoli et le Poivron Jaune à feu vif pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
-
4. Assemblage du Plat
- Remettez le tofu doré dans la poêle avec les légumes.
- Arrosez avec la Sauce Soja Salée.
- Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Parsemez généreusement de Graine de Sésame juste avant de servir.
Astuces de pro
Pour un tofu encore plus croustillant, vous pouvez le passer dans un peu de fécule de maïs avant de le faire dorer.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du tofu pour qu'il dore uniformément et ne bouille pas.
Pour conserver le croquant des légumes, cuisez-les rapidement à feu vif.
Ajouter la Sauce Soja Salée en fin de cuisson permet de préserver son arôme et d'éviter qu'elle ne caramélise trop.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Brocoli | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Poivron Jaune | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tofu en Bloc | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Huile de Sésame | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Graine de Sésame | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 700 |
| Kilocalories | 167 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 2 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.