Un plat vif et savoureux où le tofu ferme, doré à la perfection, est agrémenté d'une sauce soja légèrement salée. Il est accompagné de légumes frais et croquants comme le brocoli et le poivron jaune, le tout rehaussé par l'arôme subtil de l'huile de sésame et le croquant des graines de sésame torréfiées. Un équilibre parfait entre textures et saveurs.
Pour un tofu encore plus croustillant, vous pouvez le passer dans un peu de fécule de maïs avant de le faire dorer.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson du tofu pour qu'il dore uniformément et ne bouille pas.
Pour conserver le croquant des légumes, cuisez-les rapidement à feu vif.
Ajouter la Sauce Soja Salée en fin de cuisson permet de préserver son arôme et d'éviter qu'elle ne caramélise trop.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Brocoli |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Poivron Jaune |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Tofu en Bloc |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Huile de Sésame |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Graine de Sésame |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 700 |
| Kilocalories | 167 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 2 |
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