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Plat

Tofu Épicé à la Mexicaine

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est calculé sur la base des valeurs nutritionnelles pour 100g. Le Tofu apporte des protéines végétales (point positif). Les haricots rouges et le maïs contribuent à l'apport en fibres et en certains nutriments (point positif). L'utilisation de jus de citron vert apporte de la fraîcheur et des vitamines (point positif). Le sel est présent en quantité modérée, ainsi que les matières grasses (neutralisant le score). L'absence d'ingrédients à haut indice glycémique ou de sucres ajoutés (hors ceux naturellement présents dans le maïs) permet de maintenir un score favorable.
Recette Plat : Tofu Épicé à la Mexicaine

À propos de cette recette

Un plat végétal vibrant et plein de saveurs mexicaines, parfait pour un repas rapide et nutritif. Des dés de tofu marinés et dorés à la perfection s'associent à des haricots rouges et du maïs doux pour une texture riche et appétissante. La fraîcheur du jus de citron vert et le parfum de la coriandre ciselée viennent sublimer l'ensemble, pour un plat équilibré et plein de peps.

  • 1. Préparation du Tofu

    • Couper le Tofu en Bloc en dés de taille moyenne.
    • Dans un bol, mélanger les dés de tofu avec la Purée de Piment, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
    • Laisser mariner les dés de tofu pendant quelques minutes.

  • 2. Cuisson du Tofu

    • Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile (non listée car ajout non spécifié, mais implicite pour la cuisson).
    • Ajouter les dés de tofu marinés dans la poêle chaude.
    • Faire dorer le tofu sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration.

  • 3. Assemblage du Plat

    • Dans un saladier, ajouter le Tofu Épicé cuit.
    • Incorporer le Haricot Rouge.
    • Ajouter le Maïs Doux.
    • Arroser avec le Jus de Citron Vert.
    • Effeuiller et ciseler la Coriandre en Botte et l'ajouter au mélange.
    • Mélanger délicatement tous les ingrédients pour bien les enrober.
    • Rectifier l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Noir Moulu si nécessaire.

Astuces de pro

Pour un tofu plus croustillant, vous pouvez paner légèrement les dés de tofu avant de les faire dorer.

Si vous n'avez pas de purée de piment, utilisez du piment frais finement haché ou une autre sauce piquante de votre choix.

L'ajout d'un peu de cumin moulu lors de la marinade du tofu apportera une touche mexicaine supplémentaire.

Servir le plat tiède pour apprécier au mieux les saveurs et textures des ingrédients.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Tofu en Bloc Tofu en Bloc 150.0 g 3.0 Kg
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 10.0 g 0.2 Kg
Haricot Rouge Haricot Rouge 50.0 g 1.0 Kg
Maïs Doux Maïs Doux 50.0 g 1.0 Kg
Jus de Citron Vert Jus de Citron Vert 10.0 ml 0.2 Litre
Purée de Piment Purée de Piment 10.0 g 0.2 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 650
Kilocalories (énergie) 155
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 1
Glucides 12
Sucres 4
Protéines 10
Sel 0.5

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