Un plat végétal vibrant et plein de saveurs mexicaines, parfait pour un repas rapide et nutritif. Des dés de tofu marinés et dorés à la perfection s'associent à des haricots rouges et du maïs doux pour une texture riche et appétissante. La fraîcheur du jus de citron vert et le parfum de la coriandre ciselée viennent sublimer l'ensemble, pour un plat équilibré et plein de peps.
Plat
Tofu Épicé à la Mexicaine
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du Tofu
- Couper le Tofu en Bloc en dés de taille moyenne.
- Dans un bol, mélanger les dés de tofu avec la Purée de Piment, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Laisser mariner les dés de tofu pendant quelques minutes.
-
2. Cuisson du Tofu
- Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile (non listée car ajout non spécifié, mais implicite pour la cuisson).
- Ajouter les dés de tofu marinés dans la poêle chaude.
- Faire dorer le tofu sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration.
-
3. Assemblage du Plat
- Dans un saladier, ajouter le Tofu Épicé cuit.
- Incorporer le Haricot Rouge.
- Ajouter le Maïs Doux.
- Arroser avec le Jus de Citron Vert.
- Effeuiller et ciseler la Coriandre en Botte et l'ajouter au mélange.
- Mélanger délicatement tous les ingrédients pour bien les enrober.
- Rectifier l'assaisonnement en Sel Fin et Poivre Noir Moulu si nécessaire.
Astuces de pro
Pour un tofu plus croustillant, vous pouvez paner légèrement les dés de tofu avant de les faire dorer.
Si vous n'avez pas de purée de piment, utilisez du piment frais finement haché ou une autre sauce piquante de votre choix.
L'ajout d'un peu de cumin moulu lors de la marinade du tofu apportera une touche mexicaine supplémentaire.
Servir le plat tiède pour apprécier au mieux les saveurs et textures des ingrédients.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tofu en Bloc | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Coriandre en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Haricot Rouge | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Maïs Doux | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Jus de Citron Vert | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Purée de Piment | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0.5 |
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