En cuisine. / Plat / Tofu Mariné au Miel et Gingembre
Retour
Recette Plat : Tofu Mariné au Miel et Gingembre

Plat

Tofu Mariné au Miel et Gingembre

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Tofu en Bloc 150.00 g 3 Kg
Gingembre 5.00 g 0.1 Kg
Huile de Sésame 10.00 ml 0.2 Litre
Jus de Citron 10.00 ml 0.2 Litre
Miel Toutes Fleurs 10.00 g 0.2 Kg
Sauce Soja Salée 10.00 ml 0.2 Litre
Poivre Noir Moulu 1.00 g 0.02 Kg
Sel Fin 1.00 g 0.02 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium
Temps de préparation pour 20 portions
10 minutes (actif) + 2 heures (marinage)
Nutri-score
A B C D E
Score calculé sur la base des critères nutritionnels de mars 2025.

  • 1. Préparation du tofu

    • Coupez le tofu en bloc en tranches épaisses de 2 cm.
    • Pressez le tofu pour éliminer l'excès d'eau en le plaçant entre deux plaques avec un poids pendant 15 minutes.

  • 2. Préparation de la marinade

    • Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja salée, le jus de citron, le gingembre râpé finement et le poivre noir moulu.
    • Ajoutez l'huile de sésame et mélangez bien pour obtenir une marinade homogène.

  • 3. Marinage du tofu

    • Placez les tranches de tofu dans un plat et versez la marinade dessus.
    • Retournez les tranches pour bien les enrober et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.

  • 4. Cuisson du tofu

    • Préchauffez une poêle à feu moyen avec un peu d'huile de sésame.
    • Déposez les tranches de tofu et faites cuire 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes.

  • 5. Dressage

    • Disposez les tranches de tofu sur un plat de service.
    • Arrosez avec le reste de la marinade réduite si désiré.

Astuces de pro

  • Pour éviter que le tofu ne se désagrège à la cuisson, pressez-le bien avant de le mariner.
  • Utilisez du gingembre frais pour une saveur plus intense.
  • Si la marinade est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour la fluidifier.
  • Pour un effet croustillant, saupoudrez légèrement de sel fin avant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850 kJ
Kilocalories (énergie) 203 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 2 g
Glucides 15 g
Sucres 14 g
Protéines 18 g
Sel 0.8 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Gestion des cookies

Nous utilisons des cookies pour vous proposer la meilleure des expériences. Politique de confidentialité

Tout rejeter Sauvegarder Tout accepter