Un plat végétal réconfortant où le tofu, doré à la perfection, est généreusement nappé d'une onctueuse sauce à la moutarde et aux poireaux. La crème apporte une douceur qui contraste agréablement avec le piquant subtil de la moutarde, offrant un équilibre de saveurs et de textures.
Pour obtenir un tofu plus croustillant, pressez-le bien avant de le couper pour en retirer l'excès d'eau.
Si la sauce semble trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau pour ajuster la consistance.
N'hésitez pas à tester la cuisson des poireaux avant de les ajouter pour vous assurer qu'ils sont tendres mais pas trop cuits.
Un filet d'huile d'olive de qualité ajouté en fin de cuisson sublimera les arômes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Tofu en Bloc |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Poireau Emincé à la Crème | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Moutarde de Dijon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules | 1200 |
| Kilocalories | 286 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.