Un plat végétal réconfortant où le tofu, doré à la perfection, est généreusement nappé d'une onctueuse sauce à la moutarde et aux poireaux. La crème apporte une douceur qui contraste agréablement avec le piquant subtil de la moutarde, offrant un équilibre de saveurs et de textures.
Plat
Tofu Poêlé à la Moutarde et Poireaux
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Tofu
- Coupez le Tofu en bloc en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Dans une poêle, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Saisissez les tranches de Tofu des deux côtés jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
-
2. Ajout des Poireaux
- Ajoutez le Poireau Emincé à la Crème dans la poêle avec le Tofu.
- Mélangez délicatement pour bien enrober le Tofu et réchauffer les poireaux.
-
3. Incorporation de la Moutarde et Assaisonnement
- Incorporez la Moutarde de Dijon.
- Ajoutez la Crème Fraiche Epaisse 30%.
- Assaisonnez avec le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Laissez mijoter doucement quelques instants pour que les saveurs se mélangent.
-
4. Dressage
- Servez le Tofu Poêlé à la Moutarde et Poireaux chaud.
Astuces de pro
Pour obtenir un tofu plus croustillant, pressez-le bien avant de le couper pour en retirer l'excès d'eau.
Si la sauce semble trop épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau pour ajuster la consistance.
N'hésitez pas à tester la cuisson des poireaux avant de les ajouter pour vous assurer qu'ils sont tendres mais pas trop cuits.
Un filet d'huile d'olive de qualité ajouté en fin de cuisson sublimera les arômes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Tofu en Bloc | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Poireau Emincé à la Crème | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Moutarde de Dijon | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1200 |
| Kilocalories | 286 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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