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Plat

Tofu Teriyaki et Riz Basmati

Name: Tofu Teriyaki et Riz Basmati
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Tofu en Bloc; 50.00g Poireau Emincé à la Crème; 50.00g Riz Basmati; 10.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 10.00ml Sauce Teriyaki; 10.00g Graine de Sésame; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Tofu en Bloc	150.00 g	3 Kg
Poireau Emincé à la Crème	50.00 g	1 Kg
Riz Basmati	50.00 g	1 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	10.00 ml	0.2 Litre
Sauce Teriyaki	10.00 ml	0.2 Litre
Graine de Sésame	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre protéines et glucides, faible en graisses saturées.

1. Préparation du riz basmati
- Rincez le riz basmati à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon.
- Dans une casserole, portez à ébullition le volume d'eau nécessaire (généralement 1,5 fois le volume de riz).
- Ajoutez le riz et laissez cuire à feu doux pendant 10-12 minutes jusqu'à absorption de l'eau.
- Éteignez le feu et laissez reposer le riz couvert pendant 5 minutes.
2. Préparation du tofu
- Coupez le tofu en blocs réguliers d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- Dorez les morceaux de tofu de chaque côté jusqu'à obtenir une croûte dorée.
3. Préparation de la sauce teriyaki
- Dans un bol, mélangez la sauce teriyaki avec un peu d'eau pour l'alléger.
- Ajoutez le poivre noir moulu et le sel fin selon votre goût.
4. Assemblage final
- Dans un plat de service, disposez le riz basmati cuit.
- Ajoutez les morceaux de tofu dorés par-dessus.
- Nappez généreusement avec la sauce teriyaki préparée.
- Parsemez de graines de sésame pour la touche finale.

Astuces de pro

Pour éviter que le tofu ne se désagrège, pressez-le légèrement avant la cuisson avec un torchon propre.
Ajoutez un peu de maïzena à la sauce teriyaki pour l'épaissir si nécessaire.
Pour un riz plus parfumé, faites-le cuire avec une pincée de sel et un peu de beurre.
Dorez le tofu dans une poêle très chaude pour obtenir une croûte croustillante.
Parsemez les graines de sésame au dernier moment pour qu'elles restent croquantes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	30 g
Sucres	5 g
Protéines	18 g
Sel	1,2 g

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2. Préparation du tofu

3. Préparation de la sauce teriyaki

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