De belles tomates rondes, évidées avec soin, sont généreusement garnies d'une farce savoureuse et riche, composée de viande hachée de bœuf, de foie de veau tendre, de filet de poulet délicat et de jambon sec, le tout relevé par la fraîcheur de l'oignon rouge émincé et du persil haché. Ces trésors culinaires sont ensuite enfournés pour révéler des saveurs intenses et une texture harmonieuse, offrant un plat réconfortant et élégant.
Pour éviter que les tomates ne rendent trop d'eau à la cuisson, vous pouvez légèrement les faire dégorger au préalable dans du gros sel pendant environ 30 minutes, puis les rincer et bien les sécher.
Si vous souhaitez une farce plus moelleuse, vous pouvez incorporer un œuf battu à la préparation avant de farcir les tomates.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que la farce soit bien tassée dans la tomate, mais sans la surcharger.
La pointe d'un couteau peut aider à décoller la chair de la tomate lors de l'évidage, minimisant ainsi les risques de déchirure.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Viande Hachée de Boeuf VBF | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Foie de Veau |
|
60.0 g | 1.2 Kg |
| Filet de Poulet |
|
40.0 g | 0.8 Kg |
| Jambon Sec Tranché |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Tomate N°3 |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Oignon Rouge Emincé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Persil Haché |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.4 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.4 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 6 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.8 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.