Retour

Plat

Tortilla Catalane

Name: Tortilla Catalane
Yield: 1 person
Ingredients: 150.00g Pomme de Terre Capo; 62.50g Oignon Rouge; 37.50g Poivron Rouge; 2.00p Oeuf Frais Moyen; 2.50ml Huile de Tournesol

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pomme de Terre Capo	150.00 g	3 Kg
Oignon Rouge	62.50 g	1.25 Kg
Poivron Rouge	37.50 g	0.75 Kg
Oeuf Frais Moyen	2.00 p	40 Pièce
Huile de Tournesol	2.50 ml	0.05 Litre

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre énergie, matières grasses saturées, sucres et fibres.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez les pommes de terre Capo en fines lamelles.
- Émincez l'oignon rouge en fines lamelles.
- Coupez le poivron rouge en fines lamelles, retirez les graines et les membranes blanches.
- Battez légèrement les œufs frais moyens dans un bol.
2. Cuisson des légumes
- Dans une poêle large, faites chauffer un filet d'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajoutez les pommes de terre et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Ajoutez les oignons et les poivrons, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
3. Ajout des œufs
- Versez les œufs battus sur les légumes et mélangez délicatement.
- Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les œufs soient pris, en remuant légèrement pour éviter qu'ils ne collent.
4. Finition
- Quand la tortilla est cuite, pliez-la en deux et servez-la chaude.

Astuces de pro

Pour éviter que la tortilla n'attache, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson des œufs.
Utilisez une poêle antiadhésive pour une meilleure répartition de la chaleur.
Ne surchargez pas la poêle pour éviter que les légumes ne rendent trop d'eau.
Pour une tortilla plus moelleuse, ajoutez un peu de crème fraîche aux œufs battus.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	2.5 g
Glucides	30 g
Sucres	5 g
Protéines	10 g
Sel	0.5 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Cuisson des légumes

3. Ajout des œufs

4. Finition

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !