La Tortilla Catalane est un plat emblématique de la cuisine espagnole, simple mais savoureux. Cette recette met à l'honneur la Pomme de Terre Capo coupée en fines rondelles, mijotée avec de l'Oignon Rouge et du Poivron Rouge, puis le tout est lié par des Oeufs Frais Moyens battus. Le mélange est ensuite cuit à la poêle pour former une omelette épaisse et dorée, dont les arômes se développent à chaque bouchée. Idéale pour un repas léger ou en accompagnement, elle se déguste aussi bien chaude que tiède.
Plat
Tortilla Catalane
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des légumes
- Éplucher la Pomme de Terre Capo.
- Émincer finement l'Oignon Rouge.
- Épépiner et ciseler le Poivron Rouge.
- Couper la Pomme de Terre Capo en fines rondelles.
-
2. Cuisson des légumes
- Dans une poêle, faire chauffer l'Huile de Tournesol.
- Ajouter l'Oignon Rouge et le Poivron Rouge ciselés.
- Faire suer les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Incorporer les rondelles de Pomme de Terre Capo dans la poêle.
- Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées, en remuant régulièrement.
-
3. Préparation de l'appareil à tortilla
- Dans un saladier, battre les Oeufs Frais Moyens.
- Saler et poivrer les œufs battus.
- Ajouter les légumes cuits dans le saladier avec les œufs battus.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les légumes.
-
4. Cuisson de la Tortilla Catalane
- Nettoyer la poêle ayant servi à la cuisson des légumes ou utiliser une poêle antiadhésive propre.
- Verser le mélange œufs-légumes dans la poêle chauffée à feu moyen.
- Cuire la tortilla pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et le dessous doré.
- À l'aide d'une assiette ou d'un couvercle, retourner délicatement la tortilla.
- Cuire l'autre côté pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à cœur.
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5. Dressage
- Laisser reposer la Tortilla Catalane quelques minutes avant de la découper.
- Servir la Tortilla Catalane chaude ou tiède.
Astuces de pro
Pour obtenir une texture plus moelleuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche aux œufs battus.
Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter le mélange pour une belle coloration.
Si la tortilla a du mal à se décoller, passez une spatule fine sur les bords pour la détacher délicatement.
Utilisez une poêle de diamètre adapté pour obtenir l'épaisseur désirée de votre tortilla.
Pour une cuisson uniforme, n'hésitez pas à baisser légèrement le feu une fois que la tortilla commence à prendre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme de Terre Capo | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Oignon Rouge | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Poivron Rouge | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 2 | 40 Pièce | |
| Huile de Tournesol | 2.5 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 500 |
| Kilocalories (énergie) | 120 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 0 |
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