La Tortilla de Pommes de Terre est un plat réconfortant et savoureux, typique de la cuisine espagnole. Il se compose d'un mélange de pommes de terre fondantes et d'oignons légèrement caramélisés, liés par des œufs frais battus. Le tout est cuit doucement à la poêle pour obtenir une texture moelleuse à l'intérieur et une belle croûte dorée à l'extérieur. Simple à préparer, elle se déguste chaude, coupée en portions, et peut être servie comme plat principal léger ou en tapas.
Plat
Tortilla de Pommes de Terre
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre et de l'oignon
- Éplucher la Pomme de Terre à Chair Ferme.
- Éplucher l'Oignon.
- Couper la Pomme de Terre à Chair Ferme en fines lamelles.
- Émincer finement l'Oignon.
-
2. Cuisson des légumes
- Dans une poêle, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajouter les lamelles de Pomme de Terre à Chair Ferme et l'Oignon émincé.
- Saler avec le Sel Fin.
- Faire revenir doucement pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement dorées.
- Retirer les légumes de la poêle et les égoutter légèrement pour enlever l'excès d'huile.
-
3. Assemblage et cuisson de la tortilla
- Dans un saladier, battre l'Oeuf Frais Moyen.
- Ajouter les légumes précuits au saladier contenant l'Oeuf Frais Moyen battu.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les légumes avec l'œuf.
- Nettoyer la poêle ou utiliser une poêle antiadhésive propre.
- Remettre un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge dans la poêle et chauffer à feu moyen.
- Verser le mélange dans la poêle et étaler uniformément.
- Cuire la tortilla à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et pris.
- À l'aide d'une spatule et d'une assiette, retourner délicatement la tortilla.
- Poursuivre la cuisson de l'autre côté pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que l'intérieur soit cuit.
- Laisser reposer la Tortilla de Pommes de Terre quelques instants avant de servir.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme des pommes de terre, assurez-vous qu'elles soient coupées en lamelles d'épaisseur similaire.
Utilisez une poêle antiadhésive de bonne qualité pour éviter que la tortilla n'attache.
Retourner la tortilla est l'étape la plus délicate ; utilisez une assiette plate légèrement plus grande que la poêle pour un retournement plus sûr.
Si vous préférez une tortilla plus baveuse à l'intérieur, réduisez légèrement le temps de cuisson du second côté.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme de Terre à Chair Ferme | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 705 |
| Kilocalories (énergie) | 168 |
| Matières grasses | 11 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 13 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 4 |
| Sel | 0 |
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