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Plat

Tortilla de Pommes de Terre

Name: Tortilla de Pommes de Terre
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1 person
Ingredients: Pomme de Terre à Chair Ferme 150.0g; Oignon 43.8g; 1 Oeuf Frais Moyen; Huile d'Olive Extra Vierge 1.3ml; Sel Fin 0.5g

Temps de préparation pour 20 portions

00:45:00

Nutri-score

A B C D E

Le calcul du Nutri-Score pour la Tortilla de Pommes de Terre attribue un score "C". Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses (liée à l'huile d'olive et l'œuf), bien que ces dernières soient majoritairement insaturées. La contribution des pommes de terre et de l'oignon en fibres est modérée. Les protéines issues de l'œuf apportent des points positifs. L'absence de sucres ajoutés et la faible quantité de sel (limitée par le Sel Fin utilisé) sont également des facteurs favorables. La teneur en calories est modérée pour un plat principal de cette nature.

À propos de cette recette

La Tortilla de Pommes de Terre est un plat réconfortant et savoureux, typique de la cuisine espagnole. Il se compose d'un mélange de pommes de terre fondantes et d'oignons légèrement caramélisés, liés par des œufs frais battus. Le tout est cuit doucement à la poêle pour obtenir une texture moelleuse à l'intérieur et une belle croûte dorée à l'extérieur. Simple à préparer, elle se déguste chaude, coupée en portions, et peut être servie comme plat principal léger ou en tapas.

1. Préparation des pommes de terre et de l'oignon
- Éplucher la Pomme de Terre à Chair Ferme.
- Éplucher l'Oignon.
- Couper la Pomme de Terre à Chair Ferme en fines lamelles.
- Émincer finement l'Oignon.
2. Cuisson des légumes
- Dans une poêle, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajouter les lamelles de Pomme de Terre à Chair Ferme et l'Oignon émincé.
- Saler avec le Sel Fin.
- Faire revenir doucement pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement dorées.
- Retirer les légumes de la poêle et les égoutter légèrement pour enlever l'excès d'huile.
3. Assemblage et cuisson de la tortilla
- Dans un saladier, battre l'Oeuf Frais Moyen.
- Ajouter les légumes précuits au saladier contenant l'Oeuf Frais Moyen battu.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les légumes avec l'œuf.
- Nettoyer la poêle ou utiliser une poêle antiadhésive propre.
- Remettre un filet d'Huile d'Olive Extra Vierge dans la poêle et chauffer à feu moyen.
- Verser le mélange dans la poêle et étaler uniformément.
- Cuire la tortilla à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et pris.
- À l'aide d'une spatule et d'une assiette, retourner délicatement la tortilla.
- Poursuivre la cuisson de l'autre côté pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que l'intérieur soit cuit.
- Laisser reposer la Tortilla de Pommes de Terre quelques instants avant de servir.

Astuces de pro

Pour une cuisson uniforme des pommes de terre, assurez-vous qu'elles soient coupées en lamelles d'épaisseur similaire.

Utilisez une poêle antiadhésive de bonne qualité pour éviter que la tortilla n'attache.

Retourner la tortilla est l'étape la plus délicate ; utilisez une assiette plate légèrement plus grande que la poêle pour un retournement plus sûr.

Si vous préférez une tortilla plus baveuse à l'intérieur, réduisez légèrement le temps de cuisson du second côté.

Ingrédients

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pomme de Terre à Chair Ferme	150.0 g	3.0 Kg
Oignon	43.8 g	0.9 Kg
Oeuf Frais Moyen	1	20 Pièce
Huile d'Olive Extra Vierge	1.3 ml	0.0 Litre
Sel Fin	0.5 g	0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	705
Kilocalories (énergie)	168
Matières grasses	11
Dont acides gras saturés	2
Glucides	13
Sucres	1
Protéines	4
Sel	0

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À propos de cette recette

1. Préparation des pommes de terre et de l'oignon

2. Cuisson des légumes

3. Assemblage et cuisson de la tortilla

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