Plat
Tortillas Mexicaines aux Poivrons et aux Haricots
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Poivron Rouge | 30.00 g | 0.6 Kg |
| Oignon | 10.00 g | 0.2 Kg |
| Haricot Rouge | 50.00 g | 1 Kg |
| Huile de Tournesol | 10.00 ml | 0.2 Litre |
| Sauce Spicy | 5.00 ml | 0.1 Litre |
| Tortilla de Maïs Jaune | 1.00 p | 20 Pièce |
| Poivre Noir Moulu | 1.00 g | 0.02 Kg |
| Sel Fin | 1.00 g | 0.02 Kg |
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1. Préparation des légumes
- Épluchez et coupez l'oignon en fines lamelles.
- Lavez et épépinez le poivron rouge, puis coupez-le en dés.
- Rincez les haricots rouges à l'eau froide.
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2. Cuisson des légumes
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile de tournesol à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez les dés de poivron et faites cuire pendant 5 minutes en remuant occasionnellement.
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3. Ajout des haricots
- Ajoutez les haricots rouges égouttés à la poêle.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.
- Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
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4. Chauffage des tortillas
- Chauffez la tortilla de maïs jaune dans une poêle sèche à feu moyen pendant 1 minute de chaque côté.
- Étalez la sauce spicy sur la tortilla chaude.
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5. Montage final
- Garnissez la tortilla avec le mélange de poivrons, d'oignons et de haricots rouges.
- Pliez la tortilla en deux pour former un burrito ou laissez-la ouverte comme un taco.
Astuces de pro
- Pour éviter que les poivrons ne deviennent trop mous, ne les faites pas cuire trop longtemps.
- Assaisonnez progressivement les haricots pour éviter de trop saler.
- Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que les tortillas n'attachent.
- Pour une meilleure conservation, gardez les tortillas dans un torchon humide avant de les utiliser.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 285 kcal |
| Matières grasses | 8 g |
| Dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | 45 g |
| Sucres | 3 g |
| Protéines | 12 g |
| Sel | 0.5 g |
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