Un plat végétarien élégant où la texture fondante des tournedos de champignons de Paris bio, subtilement sautés au beurre, rencontre l'intensité concentrée d'une réduction de vin rouge onctueuse. Une alliance de saveurs terreuses et fruitées, relevée d'une pointe de poivre, pour une expérience gustative raffinée.
Pour une meilleure saisie, assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant d'ajouter le beurre et les champignons.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre une caramélisation optimale des champignons.
Pour une réduction plus rapide, utilisez une poêle avec une large surface.
Goûtez la réduction de vin rouge avant de servir et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Vin Rouge |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Champignon de Paris Bio |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 200 |
| Kilocalories (énergie) | 50 |
| Matières grasses | 3 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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