Une tourte gourmande et réconfortante où la douceur du boudin blanc se marie harmonieusement avec la saveur subtile de l'oignon fondue dans un vin blanc réduit. La pâte feuilletée croustillante offre une enveloppe dorée et savoureuse, faisant de ce plat un classique apprécié lors des repas conviviaux ou d'une soirée d'hiver.
Pour une garniture plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème liquide au mélange de boudin blanc avant de monter la tourte.
N'hésitez pas à piquer légèrement le dessus de la pâte feuilletée avec une fourchette (en dehors de la cheminée) pour éviter qu'elle ne gonfle trop de manière inégale.
Si vous souhaitez une croûte plus croustillante, vous pouvez placer une plaque de cuisson vide dans le four pendant le préchauffage.
Laissez la tourte reposer quelques minutes avant de la découper pour que la garniture se tienne mieux.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Boudin Blanc |
|
93.8 g | 1.9 Kg |
| Vin Blanc |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Jaune d'Oeuf Liquide | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Pâte Feuilletée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Persil Frisé |
|
2.5 g | 0.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Moutarde de Dijon | 7.5 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1800 |
| Kilocalories (énergie) | 430 |
| Matières grasses | 30 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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