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Plat

Tourte Poulet Champignons

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette tourte Poulet Champignons est classé en D. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses saturées (apportées par la pâte feuilletée et la crème fraîche) et de la teneur en sel. Le poulet et les champignons apportent des protéines et des fibres, ce qui est positif. La quantité de sucres est très faible, ce qui est un point fort. La pâte feuilletée, élément principal de la recette, est souvent riche en matières grasses, ce qui impacte significativement le score.
Recette Plat : Tourte Poulet Champignons

À propos de cette recette

Une tourte réconfortante et savoureuse, où le Filet de Poulet tendre est généreusement mélangé à des Champignons de Paris revenus à la perfection. Le tout est lié par une Crème Fraîche onctueuse et enveloppé dans une Pâte Feuilletée dorée et croustillante. Un plat simple mais élégant qui saura ravir les papilles.

  • 1. Préparation du poulet et des champignons

    • Coupez le Filet de Poulet en morceaux de taille moyenne.
    • Nettoyez les Champignons de Paris et coupez-les en lamelles.
    • Faites chauffer l'Huile de Tournesol dans une poêle.
    • Faites dorer les morceaux de Filet de Poulet sur toutes les faces.
    • Ajoutez les lamelles de Champignons de Paris et faites-les revenir jusqu'à évaporation de leur eau.

  • 2. Assemblage de la garniture

    • Incorporez la Crème Fraiche Epaisse 30% aux champignons et au poulet dans la poêle.
    • Salez et Poivrez le mélange.
    • Laissez mijoter quelques instants pour que les saveurs se mélangent.

  • 3. Préparation de la tourte

    • Déroulez la Pâte Feuilletée.
    • Garnissez le fond de pâte avec le mélange de poulet et champignons.
    • Recouvrez avec une seconde abaisse de Pâte Feuilletée si disponible, ou utilisez une seule abaisse en formant un couvercle.

  • 4. Cuisson de la tourte

    • Badigeonnez la surface de la tourte avec un jaune d'œuf pour la dorure (facultatif).
    • Enfournez la tourte dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6).
    • Laissez cuire jusqu'à ce que la Pâte Feuilletée soit bien dorée et croustillante.

Astuces de pro

Pour une garniture plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de bouillon de volaille lors de la cuisson des champignons.

N'hésitez pas à parfumer votre garniture avec des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette ciselée avant de la mettre dans la tourte.

Pour une pâte feuilletée bien dorée, un pinceau humide passé sur la pâte avant d'enfourner peut aider.

Si vous utilisez une seule abaisse de pâte, veillez à bien sceller les bords pour éviter que la garniture ne s'échappe à la cuisson.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Filet de Poulet Filet de Poulet 100.0 g 2.0 Kg
Crème Fraiche Epaisse 30% 50.0 ml 1.0 Litre
Champignon de Paris Champignon de Paris 125.0 g 2.5 Kg
Pâte Feuilletée 100.0 g 2.0 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 1.3 ml 0.0 Litre
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 287
Matières grasses 20
Dont acides gras saturés 7
Glucides 15
Sucres 1
Protéines 12
Sel 1

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