Retour

Plat

Tranche de Jarret de Boeuf Grillé

Name: Tranche de Jarret de Boeuf Grillé
Yield: 1 person
Ingredients: 180.00g Jarret de Boeuf VBF; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 2.12g Poivre Noir Moulu; 2.80g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jarret de Boeuf VBF	180.00 g	3.6 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	2.12 g	0.0424 Kg
Sel Fin	2.80 g	0.056 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score calculé sur la base des critères nutritionnels 2025.

1. Préparation du jarret de bœuf
- Découpez le jarret de bœuf en tranches épaisses de 2 cm.
- Assaisonnez généreusement les tranches avec du sel fin et du poivre noir moulu sur les deux faces.
2. Cuisson à la poêle
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec une noix de beurre doux.
- Déposez les tranches de jarret et faites-les dorer sur chaque face pendant 3-4 minutes par côté.
3. Finition
- Baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 5-7 minutes pour une cuisson rosée.
- Dégustez immédiatement avec une touche supplémentaire de beurre si nécessaire.

Astuces de pro

Pour éviter que le beurre ne brûle, utilisez une poêle en fonte bien préchauffée.
Ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour déglacer la poêle et créer un jus savoureux.
Laissez reposer la viande 2 minutes avant de servir pour une meilleure texture.
Pour un résultat plus fondant, baissez le feu et couvrez pendant la cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	22 g
Dont acides gras saturés	10 g
Glucides	0 g
Sucres	0 g
Protéines	28 g
Sel	1.2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation du jarret de bœuf

2. Cuisson à la poêle

3. Finition

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !