Une généreuse tranche de Jarret de Boeuf VBF, saisie à la perfection pour développer une croûte savoureuse, puis délicatement cuite pour garantir une tendreté incomparable. Assaisonnée de sel fin et de poivre noir, cette pièce de viande grillée surprendra par sa richesse gustative et sa texture fondante, un classique revisité pour le plaisir des amateurs de belle viande.
Pour une saisie parfaite, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter le beurre.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre une bonne caramélisation de la viande.
Le temps de repos est essentiel pour que les jus se redistribuent dans la viande, garantissant ainsi sa tendreté.
Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson précise et à cœur selon vos préférences.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jarret de Boeuf VBF |
|
180.0 g | 3.6 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 1 |
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