Une généreuse tranche de Jarret de Boeuf VBF, saisie à la perfection pour développer une croûte savoureuse, puis délicatement cuite pour garantir une tendreté incomparable. Assaisonnée de sel fin et de poivre noir, cette pièce de viande grillée surprendra par sa richesse gustative et sa texture fondante, un classique revisité pour le plaisir des amateurs de belle viande.
Plat
Tranche de Jarret de Boeuf Grillé
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Jarret de Boeuf
- Sortez le Jarret de Boeuf VBF de son conditionnement.
- Salez généreusement le Jarret de Boeuf VBF sur toutes ses faces avec du Sel Fin.
- Poivrez le Jarret de Boeuf VBF avec du Poivre Noir Moulu.
-
2. Cuisson du Jarret de Boeuf
- Faites chauffer une poêle à feu vif.
- Ajoutez le Beurre Doux en Plaquette dans la poêle chaude.
- Une fois le beurre fondu et légèrement moussant, déposez le Jarret de Boeuf VBF dans la poêle.
- Saisissez le Jarret de Boeuf VBF de chaque côté pendant plusieurs minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Réduisez le feu à moyen et poursuivez la cuisson du Jarret de Boeuf VBF jusqu'à la cuisson désirée, en retournant régulièrement la pièce.
-
3. Repos et Finition
- Retirez le Jarret de Boeuf VBF de la poêle et déposez-le sur une grille.
- Laissez reposer le Jarret de Boeuf VBF pendant quelques minutes avant de le découper.
Astuces de pro
Pour une saisie parfaite, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter le beurre.
Ne surchargez pas la poêle pour permettre une bonne caramélisation de la viande.
Le temps de repos est essentiel pour que les jus se redistribuent dans la viande, garantissant ainsi sa tendreté.
Utilisez un thermomètre à viande pour une cuisson précise et à cœur selon vos préférences.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Jarret de Boeuf VBF | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 35 |
| Sel | 1 |
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