Délicieux travers de porc marinés dans un mélange d'épices exotiques et de citron, puis rôtis à la perfection pour une texture tendre et une saveur intense. Ce plat, riche en goût et parfumé, offre une expérience culinaire savoureuse et réconfortante, idéale pour un repas convivial.
Plat
Travers de Porc au Curry et Paprika
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Travers de Porc
- Dans un récipient, mélanger les Travers de Porc avec le Jus de Citron.
- Saupoudrer uniformément les Travers de Porc avec le Paprika Doux en Poudre, le Curry Noir en Poudre, le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
- Masser délicatement les Travers de Porc pour bien répartir le mélange d'épices et le jus de citron.
- Laisser mariner les Travers de Porc pendant au moins 30 minutes à température ambiante.
-
2. Cuisson des Travers de Porc
- Préchauffer le four à une température appropriée.
- Disposer les Travers de Porc marinés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat allant au four.
- Enfourner et cuire les Travers de Porc jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres et caramélisés, en retournant à mi-cuisson pour une coloration homogène.
-
3. Dressage du Plat
- Disposer les Travers de Porc cuits sur une assiette de service.
- Accompagner les Travers de Porc avec les garnitures choisies (par exemple, une sauce maison, une purée de légumes maison, ou des légumes rôtis maison).
Astuces de pro
Pour une marinade plus intense, laissez mariner les travers de porc au réfrigérateur pendant plusieurs heures, voire toute une nuit.
Si vous souhaitez une croûte plus croustillante, augmentez la température du four pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
Pour éviter que les épices n'attachent au fond du plat, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon avant d'enfourner.
N'hésitez pas à arroser les travers de porc avec leur jus de cuisson pendant la cuisson pour les garder moelleux.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Travers de Porc | 400.0 g | 8.0 Kg | |
| Jus de Citron | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Paprika Doux en Poudre | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Curry Noir en Poudre | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1200 |
| Kilocalories | 287 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 3 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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