Des travers de porc tendres et savoureux, enrobés d'une marinade onctueuse à base de miel et d'épices. Grillés à la perfection, ils développent une croûte caramélisée et légèrement croustillante, offrant un équilibre parfait entre le sucré du miel et les notes subtiles du curry et du piment. Un plat principal généreux et plein de caractère, idéal pour un repas convivial.
Plat
Travers de Porc Grillé Sucré Salé
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la marinade
- Dans un bol, mélanger le Miel Toutes Fleurs, le Jus de Citron, le Curry en Poudre et le Sel Fin.
- Ajouter les Travers de Porc à la marinade et bien mélanger pour enrober chaque morceau.
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2. Marinade des travers de porc
- Couvrir le bol et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement 4 heures ou toute une nuit.
-
3. Préparation du grill
- Préchauffer le grill à feu moyen-vif.
-
4. Cuisson des travers de porc
- Placer les Travers de Porc marinés sur le grill chaud.
- Griller pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté, en les badigeonnant occasionnellement avec le reste de la marinade, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et cuits à cœur.
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5. Finition et dressage
- Retirer les Travers de Porc du grill et laisser reposer quelques minutes.
- Servir les Travers de Porc Grillés Sucrés Salés, en parsemant le Piment Oiseau frais sur le dessus.
Astuces de pro
Pour une caramélisation optimale, assurez-vous que le grill est bien chaud avant de déposer les travers de porc.
Pour éviter que le miel ne brûle trop rapidement, maintenez une chaleur moyenne-vif et surveillez attentivement la cuisson.
Si vous préparez les travers de porc à l'avance, retirez-les du réfrigérateur environ 30 minutes avant de les griller pour qu'ils atteignent une température plus ambiante.
Ajustez la quantité de piment oiseau selon votre préférence pour le piquant.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Travers de Porc | 325.0 g | 6.5 Kg | |
| Piment Oiseau | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Miel Toutes Fleurs | 17.5 g | 0.4 Kg | |
| Jus de Citron | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Curry en Poudre | 1.2 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1600 |
| Kilocalories (énergie) | 382 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 9 |
| Glucides | 18 |
| Sucres | 17 |
| Protéines | 23 |
| Sel | 1 |
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