La Truffade Auvergnate est un plat traditionnel du Massif Central, réconfortant et généreux. Il se compose de pommes de terre fondantes, cuites lentement jusqu'à devenir tendres, puis enrobées d'une savoureuse Tomme Fraîche fondue. Des lardons apportent une touche de croustillant et une saveur fumée, le tout assaisonné de sel et de poivre. Un plat rustique et gourmand, parfait pour les repas conviviaux.
Plat
Truffade Auvergnate
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des pommes de terre
- Épluchez la pomme de terre Agata.
- Coupez la pomme de terre Agata en fines lamelles.
-
2. Cuisson des lardons
- Dans une poêle, faites dorer les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
-
3. Cuisson des pommes de terre
- Ajoutez l'huile de tournesol dans la poêle avec les lardons.
- Incorporez les lamelles de pomme de terre Agata dans la poêle.
- Faites cuire les pommes de terre à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
-
4. Incorporation de la Tomme Fraîche
- Ajoutez la Tomme Fraîche coupée en dés sur les pommes de terre.
- Mélangez délicatement jusqu'à ce que la Tomme Fraîche soit fondue et forme une consistance crémeuse.
-
5. Assaisonnement
- Salez avec le Sel Fin.
- Poivrez avec le Poivre Noir Moulu.
- Mélangez une dernière fois.
-
6. Service
- Servez la Truffade Auvergnate bien chaude.
Astuces de pro
Pour une Tomme Fraîche plus fondante, coupez-la en petits dés avant de l'incorporer.
Si la préparation devient trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau.
La cuisson lente des pommes de terre est essentielle pour obtenir la texture crémeuse caractéristique de la truffade.
N'hésitez pas à goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Tomme Fraîche | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Huile de Tournesol | 11.3 ml | 0.2 Litre | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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