La Truffade Auvergnate est un plat traditionnel du Massif Central, réconfortant et généreux. Il se compose de pommes de terre fondantes, cuites lentement jusqu'à devenir tendres, puis enrobées d'une savoureuse Tomme Fraîche fondue. Des lardons apportent une touche de croustillant et une saveur fumée, le tout assaisonné de sel et de poivre. Un plat rustique et gourmand, parfait pour les repas conviviaux.
Pour une Tomme Fraîche plus fondante, coupez-la en petits dés avant de l'incorporer.
Si la préparation devient trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau.
La cuisson lente des pommes de terre est essentielle pour obtenir la texture crémeuse caractéristique de la truffade.
N'hésitez pas à goûter et ajuster l'assaisonnement en sel et poivre avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon |
|
25.0 g | 0.5 Kg |
| Tomme Fraîche |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Pomme de Terre Agata |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Huile de Tournesol |
|
11.3 ml | 0.2 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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