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Plat

Tresse Tartiflette

Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score D est attribué principalement en raison de la teneur modérée à élevée en matières grasses, notamment les acides gras saturés, et en sel, inhérente à la présence de lardons et de reblochon. Les glucides sont également présents, mais la teneur en sucres reste faible. Les points positifs incluent une contribution non négligeable en protéines. Le calcul prend en compte les éléments tels que les lipides, les acides gras saturés, les glucides, les sucres, les fruits et légumes (ici représentés par la pomme de terre, bien que traitée thermiquement), les fibres (limitées dans cette recette), et le sodium. La pâte feuilletée contribue également à la teneur en matières grasses.
Recette Plat : Tresse Tartiflette

À propos de cette recette

Une tresse dorée et croustillante de pâte feuilletée garnie d'une généreuse couche de pommes de terre fondantes, de lardons savoureux et de reblochon AOP fondant. Un plat réconfortant et gourmand, parfait pour un repas convivial.

  • 1. Préparation des pommes de terre

    • Éplucher les Pommes de Terre Agata.
    • Couper les Pommes de Terre Agata en fines rondelles.

  • 2. Cuisson des lardons

    • Faire revenir les Lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
    • Égoutter les Lardons sur du papier absorbant et réserver.

  • 3. Montage de la tresse

    • Dérouler la Pâte Feuilletée.
    • Répartir les rondelles de Pommes de Terre Agata sur la moitié de la Pâte Feuilletée, en laissant un bord.
    • Disposer les Lardons sur les pommes de terre.
    • Placer des tranches de Reblochon AOP sur les lardons.
    • Recouvrir avec l'autre moitié de la Pâte Feuilletée et souder les bords.
    • Couper des lanières sur les côtés de la tresse, sans atteindre le centre.
    • Rabattre alternativement les lanières sur la garniture pour former la tresse.
    • Badigeonner la Pâte Feuilletée avec l'Oeuf Frais Moyen battu.

  • 4. Cuisson de la tresse

    • Enfourner la Tresse Tartiflette dans un four préchauffé.
    • Cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le Reblochon AOP fondu et bouillonnant.

Astuces de pro

Pour une dorure parfaite, ajoutez une cuillère à café de lait à l'œuf battu pour le badigeonnage.

Si le reblochon a du mal à fondre, n'hésitez pas à le réchauffer légèrement avant de le disposer sur la garniture.

Pour une tresse bien nette, utilisez une règle et une roulette à pizza pour découper les lanières.

Laissez reposer la tresse quelques minutes après la sortie du four pour que les saveurs se diffusent mieux.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lardon Lardon 60.0 g 1.2 Kg
Reblochon AOP 60.0 g 1.2 Kg
Pomme de Terre Agata Pomme de Terre Agata 100.0 g 2.0 Kg
Pâte Feuilletée 100.0 g 2.0 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules 1800
Kilocalories 430
Matières grasses 30
Dont acides gras saturés 15
Glucides 25
Sucres 3
Protéines 15
Sel 1.2

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